Ароматный салат из курицы с зеленой фасолью и картофелем

Ингредиенты

• цыпленок весом около 1,1 кг или половина крупной курицы
• 380 г мелкого картофеля
• 270 г зеленой фасоли
• 160 г салатной смеси
• 6 редисок
• 1 луковица шалота или 2/3 небольшой красной луковицы
• 1 маленький зубчик чеснока
• 4 веточки тимьяна
• 90 мл оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. смеси прованских трав
• 1 ст. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. сахара
• крупная морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В ступке смешайте семена фенхеля, прованские травы и 1,5 столовые ложки крупной соли. Добавьте немного перца и перемешайте. Натрите куриную грудку этой смесью внутри и снаружи, поместите в холодильник минимум на 1 час.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 210 °C. Выложите подготовленную курицу на противень и запекайте около 60 минут. После готовности достаньте птицу из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут. Разделайте мясо, разделив его на крупные куски.

• Шаг 3

  Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, добавьте соль и продолжайте варить 20-22 минуты. Слейте воду, дайте картофелю слегка остыть и нарежьте его пополам. Переложите в большую миску.

• Шаг 4

  Отварите фасоль в подсоленной воде 6 минут, затем опустите в холодную воду для сохранения яркого цвета. Откиньте на дуршлаг и добавьте к картофелю.

• Шаг 5

  Очистите и мелко порубите лук-шалот и чеснок. В отдельной миске смешайте шалот, чеснок, уксус, горчицу, тимьян, сахар и постепенно введите оливковое масло, взбивая смесь венчиком. Приправьте соус солью и перцем и дайте ему настояться 5-7 минут.

• Шаг 6

  Нарежьте редис тонкими пластинками, добавьте салатные листья и соедините все ингредиенты в одной большой миске. Полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте с куриным мясом.

Этот салат станет вашим любимым блюдом благодаря гармоничному сочетанию сочной куриной грудки, хрустящей фасоли и мягких картофельных клубней. Благодаря легкой заправке из оливкового масла и прованских трав, вкус каждого компонента раскрывается полностью. Подавайте это блюдо как самостоятельное или дополнение к другим кушаньям. Рецепт идеально подходит для семейного обеда или неформального ужина с друзьями.