Ингредиенты

• 2 больших готовых филе грудки цесарки, вареных или запеченных
• 2 кочана салата романо
• 3 куска слегка черствого белого хлеба толщиной 1,5 см
• 50 г пармезана (лучше настоящего пармиджано реджано)
• 5–6 филе анчоусов
• 2 зубчика чеснока
• 2 желтка яиц цесарки
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 120 мл очищенного оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка листьев салата

  Выберите свежие листья романо, аккуратно удалите поврежденные и темные части. Крупные листья разорвите руками на средние кусочки, чтобы они лучше впитали соус. Накройте их влажной тканью, чтобы сохранить сочность и хруст.

• Приготовление гренок

  Нарежьте хлеб кубиками размером около 1,5 см. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте очищенный чеснок. Обжарьте кубики до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Посыпьте солью и остудите.

• Приготовление соуса

  Возьмите 2/3 пармезана и натрите его на мелкой терке. В ступке разомните чеснок и анчоусы до пастообразного состояния, добавьте перец. Это основа для соуса, который обеспечит насыщенный вкус и нежную текстуру.

• Смешивание ингредиентов

  Добавьте желтки и уксус в получившуюся массу. Постепенно влейте масло, взбивая венчиком до однородности. Если соус слишком густой, можно добавить немного теплой воды, чтобы добиться нужной консистенции.

• Финальная сборка

  Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками. Выложите салат в большую миску, заправьте соусом, хорошо перемешайте. Распределите по тарелкам и украсьте гренками и кусочками курицы.

• Декор и подача

  Используйте специальный нож или овощечистку, чтобы нарезать оставшийся пармезан тонкими стружками. Посыпьте салат перед подачей, чтобы он выглядел изысканно и вкусно.

Салат Цезарь с цесаркой — это изысканное блюдо, которое легко приготовить дома. Благодаря сочетанию свежего салата романо, сочной грудки цесарки и оригинального соуса на основе пармезана и анчоусов, вы получите настоящее гастрономическое удовольствие. Рецепт идеально подходит для повседневного ланча или праздничного фуршета. Следуйте нашему подробному пошаговому руководству, чтобы создать безупречный салат за 27 минут!

Салат Цезарь с куриной грудкой — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту и изысканность. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка благодаря куриной грудке, что делает его идеальным для тех, кто следит за фигурой или хочет насытиться без лишних калорий. Хрустящие гренки добавляют текстуру, а соус Цезарь придает блюду насыщенный вкус. Овощи, такие как листья романо, обеспечивают витамины и клетчатку, улучшая пищеварение. Также блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, заменить майонез на йогурт или использовать безглютенный хлеб. Соус Цезарь может быть как острым, так и мягким, в зависимости от предпочтений. Интересно, что оригинальный рецепт был создан в 1920-х годах в Мексике, а не в Италии, как многие думают. Еще один интересный факт: в некоторых вариациях соуса используется анчоусы, которые придают ему глубину вкуса. Однако минусы также присутствуют: соус Цезарь часто содержит много жира и натрия, что может быть неприемлемо для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Гренки могут быть калорийными, особенно если их жарят на масле. Куриную грудку иногда заменяют на более жирные части птицы, что снижает полезность блюда. Также важно учитывать, что в некоторых рецептах используется майонез, который может быть менее здоровым по сравнению с другими вариантами заправок. Несмотря на это, салат Цезарь остаётся популярным блюдом благодаря своему универсальному вкусу и способности удовлетворять разные аппетиты. Его можно подавать как основное блюдо, так и как закуску. Для любителей экспериментов можно добавить огурцы, авокадо или яйца, чтобы разнообразить вкус. В целом, этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит сочетание вкуса и питательности.