Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для приготовления теста размягчите масло при комнатной температуре и взбейте до светлого цвета. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до пышности. Постепенно добавьте масло, затем сметану, продолжая взбивать.
Шаг 2
Порционно всыпьте в смесь муку, предварительно смешанную с содой и солью, и тщательно вымесите. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 35 минут.
Шаг 3
Для начинки переберите ягоды и равномерно распределите их на противне, застеленном пергаментом. Аккуратно посыпьте через сито 0,6 стакана сахарной пудры. Подсушите в духовке, разогретой до 105 °C, 4–6 минут. Достаньте ягоды, установите температуру духовки на 185 °C.
Шаг 4
Выложите тесто в разъемную форму диаметром 27 см. Разомните его руками по дну и бортикам, формируя слой толщиной около 1,2 см. Промажьте дно белком с помощью кисточки. Выложите ягоды ровным слоем. Если черника слишком сочная, присыпьте ее небольшим количеством крахмала и аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Поместите пирог в духовку и выпекайте до появления светло-коричневой корочки на тесте (17–22 минуты). Тем временем взбейте оставшиеся белки в густую пену. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте оставшуюся сахарную пудру, добиваясь устойчивой текстуры.
Шаг 6
Достаньте пирог из духовки, равномерно распределите белковую массу поверх него, создавая декоративные пики или узоры. Верните в духовку примерно на 12 минут — на белках должна образоваться светло-коричневая корочка. Остудите пирог, извлеките из формы и подавайте к столу.
Пирог на желтках с черникой и меренгой станет настоящим украшением вашего стола. Этот десерт сочетает в себе нежное песочное тесто, сочную ягодную начинку и воздушную сладкую меренгу. Рецепт прост в исполнении и доступен даже начинающим кулинарам. Черника придает пирогу яркий вкус и аромат, а меренга делает его особенно праздничным. Благодаря подробному описанию каждого шага приготовления вы сможете легко воссоздать этот шедевр дома и удивить своих близких.
