Ингредиенты

• 200 г муки
• 80 мл растительного масла
• 80 мл светлого пива
• 0,5 ч. л. соли
• 1 средний или 2 маленьких цукини
• 1 средний баклажан
• 4 помидора-сливки
• 100 – 150 г оливок или маслин
• 3 – 5 зубчиков чеснока
• 0,5 ч. л. смеси прованских сухих трав
• соль, свежемолотый черный перец
• 2 сладких перца
• 2 средние луковицы
• 3 средних помидора
• 3 – 4 зубчика чеснока
• по 2 веточки петрушки и тимьяна
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1/2 лаврового листа
• соль

Рецепт приготовления

• Приготовление базового соуса

  Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте их до мягкости (примерно 7 минут). Добавьте сладкий перец и продолжайте готовить ещё 6 минут, чтобы он стал мягче и ароматнее.




• Создание томатной основы

  Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте их на кубики. Переложите в сковороду, добавьте сок, зелень, специи и варите на медленном огне около 12 минут. После остывания процедите соус через сито для гладкой текстуры.




• Подготовка овощей для начинки

  Нарежьте помидоры, баклажаны и цукини тонкими ломтиками. Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета (при температуре 210 °C в течение 17–22 минут), чтобы они стали хрустящими и насыщенными.




• Замешивание теста

  В большой миске смешайте масло, пиво, соль и муку. Тщательно вымесите тесто до эластичности, но не перебивайте его. Оставьте отдыхать на 15 минут, чтобы оно стало более мягким и податливым.




• Формирование и выпечка галеты

  Раскатайте тесто в круг диаметром 35 см. Равномерно распределите томатный соус, оставляя края свободными. Выложите овощи спиралью, посыпьте приправами и оливками. Запеките в духовке при 185 °C в течение 40–45 минут до золотистого цвета.

Галета с рататуем представляет собой уникальное сочетание классического французского овощного рагу и хрустящего песочного теста. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и легкие решения для повседневного меню. Благодаря богатому составу овощей и специй, галета обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно в сезон активного питания. Рецепт доступен для всех категорий кулинаров и требует минимального набора продуктов.

Летняя французская галета с рататуем — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе простоту и изысканность. Её плюсы в том, что она легко готовится, подходит для разных мероприятий и позволяет использовать сезонные овощи, что делает её экологичной и полезной. Благодаря разнообразию овощей, блюдо насыщено витаминами и клетчаткой, а хрустящее тесто придаёт ему текстурную привлекательность. Рататуэ — это традиционное блюдо, которое часто подаётся как основное блюдо, но в виде галеты оно становится идеальным перекусом или частью меню. Интересный факт: рататуэ в оригинале означает «перемешанные овощи», что отражает его состав. Минусы включают в себя необходимость времени на подготовку ингредиентов и процесс приготовления, особенно если вы хотите добиться идеального хруста теста. Также важно не перегружать начинку, чтобы галета не получилась слишком тяжёлой. Вкус блюда можно улучшить, добавив свежую зелень или оливки, что придаёт дополнительную глубину. Оно хорошо сочетается с белым вином или лёгкими напитками, что делает его отличным выбором для летних вечеров. Благодаря своей универсальности, галета может быть как горячей, так и холодной закуской. Также стоит отметить, что тесто, приготовленное с пивом, придаёт блюду неповторимый аромат и мягкость. Важно следить за температурой духовки, чтобы тесто не стало слишком жёстким или не подгорело. Эта галета — отличный способ проявить креативность на кухне, экспериментируя с овощами и приправами.