Ингредиенты

• 800 г филе кальмара
• 50 мл белого сухого вина или лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• по 2 веточки петрушки и тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1 крымская красная сладкая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок петрушки
• 100 мл оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте ароматную заправку: мелко порубите красный крымский лук, чеснок и петрушку. Смешайте ингредиенты в глубокой миске, добавьте свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте до однородности.




• Шаг 2

  Очистите и нарежьте филе кальмара на тонкие полоски одинаковой ширины, чтобы они равномерно пропитались заправкой и не подгорели при обработке.




• Шаг 3

  В кастрюлю положите нарезанный кальмар, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте немного белого вина или лимонного сока. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала кальмаров. Варите на медленном огне около 1-2 минут, пока мясо не станет мягким и прозрачным.




• Шаг 4

  Выньте кальмаров из воды, дайте им немного остыть, затем аккуратно перемешайте с приготовленной заправкой. Оставьте салат мариноваться минимум на 15 минут, лучше — на ночь. Подавайте с хлебом, салатом или как часть праздничного стола.

Свежий салат из кальмаров с острым красным крымским луком и нежной заправкой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность морепродуктов, остроту лука и ароматные травы. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда в том, что кальмары — источник белка и полезных жирных кислот, а лук добавляет витамин C и антиоксиданты. Заправка из лимонного сока и оливкового масла делает салат легким и освежающим. Также важно, что кальмары легко усваиваются и не содержат холестерина. Минусы могут заключаться в том, что при пересушке мясо теряет свою сочность, поэтому важно соблюдать время варки. Еще один минус — возможная аллергия на морепродукты или цитрусовые. Интересный факт: красный крымский лук известен своими острыми вкусовыми качествами и высоким содержанием флавоноидов. Кальмары — одни из самых умных моллюсков, способных распознавать формы и цвета. В некоторых регионах России салат из кальмаров считается символом морской кухни и часто подается с рисом или картофелем. Благодаря своей универсальности, это блюдо можно адаптировать под разные диеты, добавляя овощи или заменяя заправку. Салат хорошо хранится в холодильнике, что делает его удобным для готовки заранее. Его можно подавать как холодное блюдо или использовать в качестве начинки для сэндвичей. Некоторые кулинары рекомендуют мариновать кальмаров дольше, чтобы усилить вкус и текстуру. Также стоит отметить, что тимьян и петрушка придают блюду особую пряность и аромат.