Салат из кальмаров с красным крымским луком и ароматной заправкой

Ингредиенты

• 720 г филе кальмара
• 60 мл белого сухого вина или лимонного сока
• 3 зубчика чеснока
• по 3 веточки петрушки и тимьяна
• 2 лавровых листа
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1 крупная крымская красная сладкая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 120 мл оливкового масла
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте заправку, очень мелко порубив красный лук, чеснок и петрушку. Смешайте все ингредиенты с лимонным соком и оливковым маслом, добавьте соль и перец.




• Шаг 2

  Очищенное филе кальмара нарежьте полосками одинаковой толщины для равномерной готовности.




• Шаг 3

  В кастрюлю поместите филе кальмара, раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте вино или лимонный сок, добавьте специи. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кальмаров. Варите на медленном огне в течение 1-2 минут.




• Шаг 4

  Достаньте кальмаров из отвара, дайте им остыть около 3-5 минут, затем перемешайте с подготовленной заправкой. Оставьте салат мариноваться минимум 15-20 минут, лучше — пару часов. Подавайте с теплым деревенским хлебом.