Салат Уолдорф с изысканной грудкой цесарки

Ингредиенты

• 2 филе грудки цесарки
• 2 крупные сладкие груши (сорта анжо или конференс)
• 1 сочное красное яблоко
• 8–12 черешков сельдерея
• 45 г грецких орехов
• сок половины лимона и щепотка тертой цедры
• 3–7 ст. л. качественного майонеза, по вкусу
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Филе грудки цесарки натрите смесью лимонной цедры и перца. Поместите его в герметичный пакет, добавьте 4–6 столовых ложек оливкового масла, закройте пакет и хорошо перемешайте руками, чтобы мясо равномерно покрылось маслом. Отправьте в холодильник на 4–9 часов. Не забывайте периодически переворачивать пакет для равномерного маринования.

• Шаг 2

  По истечении времени достаньте грудки из маринада и отварите их на пару около 35 минут до полной готовности. После этого полностью остудите мясо и нарежьте аккуратными продолговатыми кусочками.

• Шаг 3

  Грецкие орехи поджарьте в разогретой до 150°С духовке в течение 8–12 минут до появления аромата. Дайте им немного остыть и затем крупно порубите.

• Шаг 4

  Черешки сельдерея очистите от жесткого основания и нарежьте тонкими ломтиками. Груши и яблоки освободите от сердцевины, мякоть нарежьте дольками и сразу полейте лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

• Шаг 5

  Смешайте подготовленные груши, яблоки, сельдерей и цесарку с майонезом по вкусу, приправьте перцем. Выложите получившуюся смесь на красивое блюдо, посыпьте рублеными орехами и подавайте к столу.