Ароматный салат из нута с курицей и ореховой заправкой

Ингредиенты

• 2 запеченных окорочка цыпленка
• 1 банка (450 г) нута
• 1 большой сладкий красный перец
• 2 небольших сладких желтых перца
• 1 средняя сладкая красная луковица
• 1 маленький пучок петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки

• 12–15 ядер очищенного миндаля
• 12–15 ядер очищенного фундука
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки петрушки
• 1 не очень острый сухой перец чили
• 1 соленый крекер
• 160 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с приготовления заправки. Раздавите чеснок, отделите стебли от петрушки и мелко порубите листья. Обжарьте на сухой сковороде очищенный чили, чеснок и орехи до золотистого цвета. После этого разотрите все компоненты в ступке, добавляя петрушку, крекеры и щепотку морской соли.

• Приготовление заправки

  Продолжайте растирать смесь, постепенно добавляя оливковое масло, чтобы получить однородную пасту. Если консистенция кажется слишком густой, можно немного разбавить теплой водой. Отставьте заправку на 25–35 минут, чтобы она настоялась и раскрыла аромат.

• Обработка сладких перцев

  Поместите перцы на решетку под сильно нагретый гриль или духовку. Запекайте, периодически переворачивая, пока кожица не станет черной со всех сторон. Положите перцы в пластиковый пакет, дайте им остыть, затем очистите от кожицы и семян. Нарежьте полосками, сохраняя весь выделившийся сок.

• Подготовка мяса

  Снимите мясо с костей цыпленка и нарежьте его небольшими кусочками. Точно так же как для заправки, удалите стебли у петрушки, мелко порубите листики. Лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.

• Готовка основы салата

  Откиньте нут на сито, промойте кипятком, обсушите и поместите в большую миску. Слегка разомните горошины нута пестиком, чтобы они остались целыми, но стали более мягкими. Смешайте их с приготовленной ранее заправкой.

• Финальная сборка

  Добавьте подготовленное мясо, запеченный перец вместе с соком, нарезанный лук и петрушку. При необходимости досолите и поперчите по вкусу. Оставьте салат настаиваться около 10 минут перед подачей.