Классический салат Цезарь с возможностями креативного подхода

Ингредиенты

• белый хлеб для тостов толщиной 1,6 см – 3–5 кусков
• салат романо – 1 средний кочан
• оливковое масло «экстра вирджин»

Для заправки:

• сухая горчица – 1,2 ч. л.
• анчоусы (по желанию) – 3 филе
• тертый пармезан – 2,5 ст. л.
• белый винный уксус – 2,2 ст. л.
• лимонный сок свежевыжатый – 1,1 ст. л.
• соль – 1,1 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• соус вустерский – 0,6 ч. л.
• оливковое масло «экстра вирджин» – 6,5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Измельчите чеснок и анчоусы в ступке, добавьте щепотку соли и хорошо разомните до однородности. Не переставая помешивать, медленно влейте оливковое масло, затем добавьте остальные ингредиенты для заправки, соблюдая последовательность.

• Шаг 2

  Обрежьте корки белого хлеба, нарежьте мякиш на небольшие кубики, выложите их на противень, полейте маслом и подсушите в духовке при температуре 185 °C до золотистого цвета (примерно 12–14 минут), периодически перемешивая.

• Шаг 3

  Промойте и высушите листья салата. Смажьте их полученной заправкой, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить листья. Посыпьте сверху приготовленными гренками. Подавайте сразу после приготовления.