Ингредиенты

• 700 г мякоти говяжей лопатки
• 120 мл белого сухого вина
• 200 г лука
• 150 г очищенных помидоров в собственном соку
• 1 зубчик чеснока
• 1 черешок сельдерея
• 60 г томатной пасты
• 1 палочка корицы
• 1 веточка петрушки
• оливковое масло
• запеченный картофель для подачи
• соль

Для соуса:

• 100 г натурального йогурта
• 2 веточки мяты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления соуса возьмите натуральный йогурт и измельчите его в блендере вместе с свежими листьями мяты. Добавьте немного соли и черного перца для вкуса. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы она настоялась.

• Шаг 2

  Нарежьте говядину на небольшие кубики. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. В процессе добавьте палочку корицы для аромата. Обжаривайте около 20 минут, регулярно помешивая.

• Шаг 3

  Уменьшите огонь и влейте томатную пасту, нарезанные помидоры и мелко порезанные овощи, такие как баклажаны, кабачки и сладкий перец. Добавьте любимые специи, посолите и влейте белое вино. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение двух часов.

• Шаг 4

  За 5 минут до окончания готовки удалите корицу и добавьте свежую петрушку, нарезанную мелко. Подавайте рагу горячим, предварительно запекая картофель в духовке и подавая с йогуртовым соусом.

Кокинисто — это популярное греческое блюдо, которое сочетает в себе нежную говядину, свежие овощи и уникальные специи. Это рагу готовится медленно, что позволяет раскрыть все богатые ароматы ингредиентов. Рекомендуется подавать его с запеченным картофелем и легким йогуртовым соусом из мяты. Этот рецепт станет идеальным выбором для семейного обеда или неформальной встречи с друзьями.

Говяжье рагу с овощами по-гречески (Кокинисто) — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и питательную ценность. Оно идеально подходит для семейного ужина благодаря своей сытности и насыщенности. Плюсом является использование натуральных продуктов, таких как йогурт, овощи и оливковое масло, что делает блюдо полезным для здоровья. Соус из йогурта придает блюду нежность и освежающий вкус, который хорошо сочетается с тушеным мясом. Также стоит отметить, что в процессе готовки используется корица, что придает рагу уникальный аромат и вкус, отличающий его от других блюд. Важно, что мясо долго тушится, что делает его мягким и сочным, а овощи сохраняют свои витамины. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если у вас нет свободного времени. Также некоторые могут не любить присутствие корицы в блюде, так как это необычный ингредиент для рагу. Интересным фактом является то, что Кокинисто — это традиционное греческое блюдо, которое часто подают на праздники и важные события. Еще один интересный момент — использование белого вина в рецепте, что придает блюду глубину и сложность вкуса. Блюдо также хорошо сочетается с картофелем или рисом, что делает его полноценным обедом. Кроме того, рагу можно приготовить заранее и подавать как холодное блюдо, что удобно для пикников или ланчей. Однако, если вы не умеете правильно выбирать мясо, оно может получиться жестким, поэтому важно использовать подходящие части говядины, например, грудинку или шею. Также стоит помнить, что йогуртовый соус лучше всего подавать свежим, чтобы он сохранил свою текстуру и вкус. В целом, Кокинисто — это блюдо, которое заслуживает внимания за свой уникальный вкус и способность объединять разные продукты в гармоничном сочетании.