Говяжье рагу с овощами по-гречески (Кокинисто)

Ингредиенты

• 680 г мякоти говяжей лопатки
• 130 мл белого сухого вина
• 220 г лука
• 140 г очищенных помидоров в собственном соку
• 1 зубчик чеснока
• 1 черешок сельдерея
• 70 г томатной пасты
• 1 палочка корицы
• 1 веточка петрушки
• оливковое масло
• запеченный картофель для подачи
• соль

Для соуса:

• 90 г натурального йогурта
• 3 веточки мяты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления соуса взбейте в блендере натуральный йогурт вместе с измельченными листьями мяты до получения однородной массы. Отставьте смесь в сторону.

• Шаг 2

  Нарежьте говядину кубиками среднего размера. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо на среднем огне, добавив палочку корицы. Обжаривайте около 15–25 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Уменьшите интенсивность огня. Добавьте томатную пасту, порезанные помидоры, мелко нашинкованные овощи и специи. Посолите по вкусу. Влейте белое вино и тушите под крышкой в течение 2 часов, время от времени перемешивая содержимое кастрюли.

• Шаг 4

  За 3–5 минут до завершения готовки удалите палочку корицы и добавьте мелко порезанную свежую петрушку. Подавайте горячее рагу с запеченным картофелем и приготовленным ранее йогуртовым соусом.