Изысканное крудо из говядины с печеной свеклой и брынзой

Ингредиенты

• 450 г мякоти говядины (вырезка, тонкий край)
• 1 маленькая запеченная свекла
• 2.5 ст. л. бальзамического крема
• 1.2 ст. л. рыбного соуса
• 1.1 ст. л. рисового уксуса
• оливковое масло экстра вирджин
• цедра соленых абхазских лимонов
• выдержанная азербайджанская брынза
• листочки тимьяна для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите запеченную свеклу и нарежьте ее тонкими пластинками с помощью овощечистки или мандолины. Добавьте к нарезанной свекле рисовый уксус и слегка перемешайте.

• Нарезка мяса

  Тщательно очистите мясо от всех пленок и жил. Используя очень острый шефский нож, нарежьте мясо тонкими пластами, затем порубите его на мелкие кубики размером около 3-5 мм.

• Маринование мяса

  В большой миске смешайте нарезанное мясо с бальзамическим кремом и рыбным соусом до однородности. Сформируйте из полученной массы 4 аккуратных шара и выложите их на сервировочные тарелки, слегка придав им плоскую форму.

• Финальная сборка

  Украсьте каждый шарик мяса цедрой соленых абхазских лимонов, крошеным сыром, запеченной свеклой и веточками тимьяна. Завершающим штрихом станет щедрая доза качественного оливкового масла экстра вирджин. Подавайте немедленно.