Ингредиенты

Для начинки:

• 500 г смеси из мякоти баранины или с добавлением говядины
• 2 большие луковицы
• 150 мл бульона
• соль, свежемолотый черный перец
• молотая зира (по желанию­)

Для теста:

• 500 г муки
• 200 мл молока
• 100 мл воды
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• 10 г сухих активных дрожжей
• 3/4 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте замороженный бульон: налейте его в форму, застеленную пищевой пленкой, равномерным слоем и поместите в морозильную камеру, чтобы он застыл.

• Шаг 2

  Нагрейте молоко и воду до теплого состояния. Добавьте дрожжи, смешанные с 3 столовыми ложками жидкости, 1 столовой ложкой муки и сахаром. Оставьте на 10-12 минут, пока не появится пенка.

• Шаг 3

  Влейте в смесь молока и воды соль, перемешайте. Постепенно добавьте половину муки, затем введите активированные дрожжи. Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку до получения эластичной массы. Накройте и оставьте на 1 час в теплом месте.

• Шаг 4

  После первого подъема обомните тесто и оставьте еще на 30-35 минут, чтобы оно снова подошло.

• Шаг 5

  Приготовьте начинку: прокрутите мясо с луком через мясорубку. Посолите, поперчите, добавьте зиру по вкусу. Введите кусочки замороженного бульона, размяв их скалкой.

• Шаг 6

  Разделите тесто на шарики диаметром около 6 см. Раскатайте каждый в тонкий круг и положите внутрь 2-3 столовые ложки фарша.




• Шаг 7

  Заверните края теста в центр, защипнув их. Сделайте небольшое отверстие в середине и немного приплюсните изделие для лучшего распределения начинки.




• Шаг 8

  Разогрейте сковороду с маслом (не менее 2 см). Проверьте температуру: если кусочек теста сразу начинает золотиться, масло готово.

• Шаг 9

  Выложите беляши в горячее масло и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

• Шаг 10

  Готовые беляши выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте теплыми, как можно быстрее.

Беляши — это традиционное русское блюдо, которое отличается своей хрустящей корочкой и сочной начинкой. Это блюдо часто ассоциируется с уютом, семейными обедами и праздниками. Один из главных плюсов беляшей — их универсальность: их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к другим блюдам. Также они хорошо сочетаются с квашеной капустой, сметаной или острым соусом. Беляши легко готовить дома, особенно если использовать замороженный бульон, что экономит время. Однако, несмотря на свою популярность, у беляшей есть и минусы. Они содержат много жира, особенно если жарятся в большом количестве масла, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за здоровым питанием. Еще один недостаток — необходимость соблюдать точные пропорции ингредиентов и этапы приготовления, чтобы тесто не получилось слишком плотным или липким. Интересно, что беляши имеют древнее происхождение и, возможно, были предшественниками современных пирожков. В некоторых регионах России беляши готовят с разными начинками, например, с грибами, рыбой или овощами. Также стоит отметить, что беляши могут быть как слоеными, так и без слоев, в зависимости от региона. Благодаря своей хрустящей текстуре и насыщенному вкусу, беляши часто становятся центральным элементом праздничного стола. Однако их не рекомендуется хранить долго, так как тесто быстро теряет свою хрустящую корочку. Важно также учитывать, что беляши требуют внимательного подхода к температуре масла, иначе они могут стать слишком жирными или недожаренными. Несмотря на это, беляши остаются любимым блюдом многих, благодаря своему вкусу и аромату.