Ингредиенты

• 2 луковицы
• 500 мл английского эля
• 800 г филе говядины, лучше голяшки или рульки
• 200 мл крепкого говяжьего бульона
• 550 г муки
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 морковки
• зелень сельдерея для подачи
• 250 г топленого сала, лучше почечного, плюс для смазывания формы
• 1 ст.л. горчичного порошка
• 2 черешка сельдерея
• соль
• 1 яйцо
• 1 ст.л. вустерского соуса
• 40 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте лук и морковь полукольцами среднего размера, сельдерей — тонкими кусочками, а говядину — кубиками примерно 3 см. Обжарьте овощи в сковороде с маслом до мягкости.




• Обжарка мяса

  Поставьте сухую сковороду на огонь, добавьте говядину и быстро обжарьте до золотистой корочки, чтобы сохранить сочность.




• Создание соуса

  Добавьте муку в овощи, перемешайте, затем влейте бульон и вустерский соус. Доведите до кипения, добавьте мясо и травы, затем влейте эль и снова доведите до кипения.




• Запекание начинки

  Переложите содержимое в форму, накройте фольгой и запекайте при 165 °C около 2 часов. Затем снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 15-20 минут для загущения соуса.




• Приготовление теста

  В кухонном комбайне смешайте муку, топленое сало, горчичный порошок и соль. Постепенно добавьте холодную воду, замесите тесто и оставьте его в холодильнике на час.




• Формирование пирога

  Смажьте форму салом, раскатайте тесто, выложите начинку и накройте вторым слоем. Запечатайте края, смажьте яйцом и выпекайте до золотистого цвета.

Steak & Ale Pie — это классический английский пирог, который станет настоящим украшением вашего стола. Говядина, маринованная в темном эле, получается невероятно нежной и ароматной. Румяное песочное тесто создает идеальную текстуру для этого блюда. Подавайте горячим с соусом или салатом.

Аутентичный английский пирог с говядиной и элем — это классическое блюдо, которое сочетает в себе традиции и вкус. Его плюсы в том, что он сытный, ароматный и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Соус, приготовленный на эле, придает блюду глубокий и слегка сладковатый вкус, что делает его особенно привлекательным. Кроме того, такой пирог легко готовить дома, если следовать рецепту. Минусы заключаются в том, что он требует времени на приготовление, особенно из-за длительной выпечки. Также некоторые могут найти соус слишком густым или насыщенным. Интересно, что пирог с говядиной и элем был популярен среди британских моряков, которые брали его с собой в долгие походы. Эль использовался не только для вкуса, но и как консервант. В некоторых регионах Англии этот пирог считается символом национальной кухни, особенно в Северной Англии. Он часто подается с картофельным пюре или овощами, что делает его полноценным обедом. Благодаря высокому содержанию белка, пирог является хорошим источником энергии. Однако из-за большого количества жира и муки он может быть не самым диетическим вариантом. Интересный факт: в некоторых старинных рецептах вместо эля использовали вино или даже воду, но именно эль придал пирогу его узнаваемый вкус. Этот пирог также стал популярным в других странах, особенно в США и Канаде, где его адаптировали под местные вкусы. Для любителей традиционной кухни это блюдо — настоящее удовольствие, а для новичков — отличная возможность попробовать британскую кухню.