Ингредиенты

• 3 ч. л. сушеного орегано
• соль
• 1 красный и 1 желтый сладкий перец
• 400 г картофеля с тонкой красноватой кожицей
• оливковое масло – 3 ст. л.
• 1 ч. л. паприки
• вино белое сухое
• масло сливочное – 50 г
• чеснок – 4 зубчика
• 3 больших спелых помидора
• 0,5 стакана листьев зеленого базилика

Рецепт приготовления

• Перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкими полосками. Картофель вымойте и нарежьте очень тонкими ломтиками. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте крупными кубиками (сохраните сок). Чеснок пропустите через пресс, а базилик мелко порубите. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте оливковое и хорошо перемешайте. Жаропрочную форму смажьте этой смесью. Выкладывайте овощи слоями: картофель, затем перец, помидоры — повторяйте до верха формы. Каждый слой посыпайте смесью специй (орегано, соль, чеснок, базилик), слегка сбрызгивайте масляной смесью. Сверху залейте оставшимся маслом и помидорным соком, добавьте немного белого вина. Посыпьте паприкой и отправьте в духовку при 220°C на 45 минут. Если блюдо кажется суховатым, через 30 минут добавьте немного воды или вина.

Эта овощная запеканка — отличный способ разнообразить рацион и наполнить организм витаминами и клетчаткой. Благодаря молодому картофелю, она дает организму энергию благодаря углеводам, а также содержит калий, полезный для сердечно-сосудистой системы. Перец богат витамином C и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи. Помидоры добавляют ликопин — мощный антиоксидант, благотворно влияющий на работу сердца. Оливковое и сливочное масло обеспечивают поступление полезных жиров, необходимых для усвоения жирорастворимых витаминов. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть достаточно калорийным из-за масла и картофеля, поэтому людям, следящим за весом, лучше есть его умеренно. Базилик и орегано не только придают аромат, но и обладают противовоспалительными свойствами. А использование сухого белого вина придает глубину вкуса и помогает раскрыть ароматы специй. Эта запеканка отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Она легко адаптируется под индивидуальные предпочтения — можно добавить кабачки, баклажаны или грибы. Также блюдо хорошо подходит для вегетарианского питания и может быть частью здорового рациона при правильном балансе с другими продуктами.