Ингредиенты

• красные луковицы – 4 шт.
• бульон куриный – 1 стакан
• помидор – 500 г
• перец сладкий красный – 1 шт.
• масло растительное – 5 ст. л.
• аджика – 1 ст. л.
• курица весом около – 1,2 кг
• морковь крупная – 1 шт.
• щепотка хмели-сунели
• лист лавровый – 2 шт.
• соль – по вкусу
• чеснок – 4 зубчика
• по пучку кинзы и базилика

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Курицу тщательно промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю и залейте горячей водой. Варите на среднем огне в течение 35–40 минут. После этого выньте мясо, дайте ему немного остыть, а бульон сохраните. Разделите курицу на небольшие кусочки для дальнейшей обработки.

• Очистка и нарезка овощей

  Очистите морковь и лук. Удалите семена и белые перегородки из сладкого перца, затем нарежьте его тонкими полосками. Лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной тёрке. Подготовленные овощи будут использоваться для последующего тушения.

• Обжарка и тушение

  В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте куриные кусочки до образования золотистой корочки. Добавьте лук и обжаривайте около 8–10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и перец, продолжайте готовить на маленьком огне ещё 6 минут. Влейте один стакан куриного бульона, закройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут.

• Обработка помидоров

  Помидоры бланшируйте: сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите их на 1–2 минуты в кипяток, затем сразу же переложите в холодную воду. Снимите кожицу, нарежьте мякоть кубиками и добавьте в сотейник. Продолжайте тушение в течение 10 минут.

• Измельчение специй

  Чеснок очистите и мелко порубите. Кинзу и базилик тщательно промойте, обсушите и измельчите. Соедините чеснок с зеленью и щепоткой соли, растолките в ступке до получения однородной массы. Эта смесь придаст блюду особый аромат и вкус.

• Финальная обработка

  Добавьте чесночно-зелёную смесь в блюдо вместе с аджикой, лавровым листом, свежемолотым чёрным перцем и щепоткой хмели-сунели. Протушите всё вместе ещё 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились между собой и наполнили кухню насыщенным ароматом.

Чахохбили — это классическое грузинское блюдо, которое сочетает в себе сочное куриное мясо, свежие овощи и богатую палитру специй. Приготовление занимает чуть больше полутора часов, но результат того стоит. Благодаря сочетанию сладкого перца, помидоров, лука, моркови и пряностей, чахохбили получается невероятно ароматным и сочным. Этот рецепт подойдет как для семейного ужина, так и для любого праздничного стола. Следуйте пошаговым указаниям, и вы сможете воссоздать настоящий шедевр грузинской кухни у себя дома.

Чахохбили — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Курица обеспечивает организм белком, а овощи добавляют витаминов и клетчатки. Пряные травы, такие как кинза и базилик, не только придают блюду неповторимый аромат, но и помогают улучшить пищеварение. Аджика и хмели-сунели усиливают вкус и могут укреплять иммунитет благодаря своим антиоксидантным свойствам. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть немного жирным, если использовать много масла, поэтому рекомендуется контролировать количество жира. Также некоторые люди могут быть чувствительны к острым специям, поэтому их количество можно регулировать по своему вкусу. Интересно, что в Грузии чахохбили часто подают с хлебом или пирожками, что делает его идеальным дополнением к основному блюду. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Грузии вместо курицы используют баранину, создавая вариацию блюда. Благодаря своей универсальности и простоте приготовления, чахохбили стало любимым блюдом не только в Грузии, но и за её пределами. Его можно приготовить как в классическом виде, так и в современных интерпретациях, что делает его подходящим для любого случая.