Ингредиенты

• 600–700 г говяжьей диафрагмы или покромки
• 2 средние картофелины
• 2 средние луковицы
• 2 средних соленых огурца
• 150 г томатного пюре
• мука
• растительное масло
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Выберите свежее мясо (лучше говядину или баранину), нарежьте его тонкими пластами, разделив каждый на полоски. Посыпьте смесью муки, соли и перца, аккуратно обваляйте каждую часть и стряхните лишнее, чтобы кусочки не слиплись.




• Шаг 2: Обжаривание мяса

  В глубокой сковороде разогрейте растительное масло до высокой температуры. Быстро обжарьте мясо до золотистого цвета, затем залейте горячей водой так, чтобы жидкость покрывала мясо на 2–3 см. Накройте крышкой и тушьте около 25 минут на медленном огне.




• Шаг 3: Подготовка овощей

  Очистите лук и картофель. Картофель нарежьте кубиками, лук и соленые огурцы — мелкими кусочками. В отдельной сковороде нагрейте масло, добавьте лук и жарьте его до мягкости, примерно 6 минут, периодически помешивая.




• Шаг 4: Приготовление томатной смеси

  Добавьте к луку соленые огурцы и томатное пюре, перемешайте и доведите до кипения. Переложите эту массу в сковороду с мясом, хорошо перемешайте и продолжайте тушить под крышкой около 18 минут, чтобы овощи впитали соус.




• Шаг 5: Обжаривание картофеля

  В чистой сковороде разогрейте немного масла, выложите картофель и обжарьте его до образования хрустящей корочки. Посолите по вкусу и держите на среднем огне, пока он не станет почти готовым.




• Шаг 6: Финальная сборка

  Добавьте обжаренный картофель в общую сковороду с мясом, положите лавровый лист и аккуратно перемешайте. Тушьте еще 7 минут, затем добавьте натертый чеснок, перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Азу с овощами — это популярное блюдо татарской кухни, которое сочетает в себе сочное мясо, ароматные специи и свежие овощи. Это идеальный вариант для семейного ужина или встречи с друзьями. Рецепт отличается простотой исполнения и доступностью ингредиентов. Готовьте азу из говядины вместе с нашим подробным пошаговым руководством!

Азу с овощами — это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и питательную ценность. Оно является частью традиционной кухни татарского народа и часто подается на семейных застольях и праздничных столах. Мясо, особенно говядина или баранина, при длительной тушке становится мягким и сочным, что делает его особенно приятным для употребления. Овощи, такие как картофель, лук и соленые огурцы, добавляют блюду разнообразие текстур и вкуса. Специи, такие как перец, соль и лавровый лист, усиливают аромат и делают блюдо более насыщенным. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, азу с овощами легко готовить даже в домашних условиях. Однако, несмотря на свои преимущества, блюдо может быть немного жирным, если использовать мясо с высоким содержанием жира. Также стоит учитывать, что из-за длительного времени приготовления оно требует планирования. Интересно, что в некоторых регионах вместо соленых огурцов используются свежие, что придает блюду другой вкусовой профиль. Еще один момент — томатная паста, которая придает блюду яркий цвет и кислинку, контрастирующую с мягкостью мяса. Азу с овощами часто подается с хлебом или рисом, что делает его полноценным обедом. В татарской культуре это блюдо ассоциируется с уютом и семейными традициями. Некоторые варианты рецептов включают добавление моркови или баклажанов, что расширяет вкусовые возможности. Важно отметить, что блюдо хорошо хранится и может быть подогрето в следующий день без потери качества. Несмотря на то, что оно не считается диетическим, его можно адаптировать под различные потребности, например, заменив масло на растительное или используя нежирное мясо.