Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. Тщательно натрите цесарку снаружи смесью соли, перца и оливкового масла. Изнутри добавьте только соль и перец.
Шаг 2
Для приготовления начинки замочите изюм в теплой воде на 35 минут. Очистите и мелко нарежьте белый лук. В сковороде с толстым дном растопите по 2,5 ст. л. оливкового и сливочного масла. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости, примерно 6 минут.
Шаг 3
Добавьте ячменную крупу и обжаривайте, постоянно помешивая, около 12 минут. Затем влейте 2,7 стакана кипящей воды, добавьте соль, доведите до кипения и варите до готовности крупы, примерно 35 минут. Убедитесь, что вся вода полностью впиталась. Откиньте изюм на сито и перемешайте его с ячменной начинкой.
Шаг 4
Очень мелко порубите листья петрушки (стебли не используйте) и добавьте их к начинке. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне, потряхивая, около 3 минут. После этого крупно порубите орехи и соедините их с начинкой. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
Шаг 5
Фаршируйте цесарку подготовленной начинкой, но не перегружайте её. Лишнюю начинку можно использовать позже. Зашейте брюшко плотной нитью или закрепите металлической шпажкой. Поместите цесарку грудкой вниз в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку. Через 35 минут переверните птицу и запекайте ещё 25 минут.
Шаг 6
Смажьте цесарку смесью меда и 1,5 ст. л. растопленного сливочного масла. Выложите вокруг неё оставшуюся начинку. Продолжайте запекать ещё 12–17 минут. Перед подачей дайте цесарке немного остыть на блюде, около 7–12 минут.
Запеченная цесарка с ячменной начинкой — это изысканное блюдо, которое прекрасно подходит для особого случая или повседневного ужина. Комбинация нежной птицы и питательной крупы создает уникальный вкусовой опыт. Этот рецепт прост в исполнении и требует минимальных усилий. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы приготовить идеальное блюдо для всей семьи!
