Ингредиенты

• 1 цесарка весом 1 кг
• 4– 5 больших лепешек пита
• оливковое масло
• молотая паприка
• зелень по вкусу (кинза, тархун, петрушка)
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса тум:

• белок 1 яйца
• 3–4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 6 крупных зубчиков чеснока
• 0,3 ч. л. морской соли среднего помола
• 200 мл оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку к работе, установив температуру 145 °C. Очистите цесарку от кожи и костей, разделив мясо на средние кусочки. Намажьте их оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте немного паприки. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–25 минут.




• Шаг 2

  Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Обжарьте кусочки цесарки до золотистой корочки — по 5–7 минут с каждой стороны. После этого полейте их оливковым маслом, накройте фольгой и отправьте в духовку на 35 минут для дальнейшей готовки.




• Шаг 3

  Для соуса тум очистите чеснок и поместите его в блендер. Добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Включите устройство и измельчите ингредиенты до получения однородной массы.




• Шаг 4

  Добавьте белок яйца и продолжайте взбивать до образования пены. Постепенно влейте около 90 мл оливкового масла, постоянно перемешивая, чтобы соус не расслоился.




• Шаг 5

  После этого введите еще 2–4 столовые ложки лимонного сока и взбивайте до однородности. Затем медленно вливайте оставшееся масло (90 мл) и добавьте 2 столовые ложки холодной воды, чтобы получить густую и пышную текстуру соуса.




• Шаг 6

  Прогрейте питы в духовке в течение 2–3 минут, чтобы они стали хрустящими. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками, выложите в раскрытые питы, добавьте соус тум и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.

Жареная цесарка с соусом тум в пите — это потрясающее блюдо, сочетающее мягкое мясо, острый чесночный соус и хрустящую лепешку. Идеально для семейного обеда или встречи с друзьями.

Блюдо Вкусная цесарка, запеченная с ароматным соусом тум в хрустящей пите сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур, что делает его особенно привлекательным. Цесарка — это нежное мясо, которое отлично подходит для запекания и обладает приятной сочностью. Соус тум, приготовленный из чеснока, лимонного сока и оливкового масла, добавляет блюду яркую пряность и освежающий вкус, который контрастирует с насыщенностью мяса. Хрустящие питы создают идеальную основу для соуса и мяса, обеспечивая приятный хруст и умеренную мягкость. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и эстетичному виду. Оно также может быть вариантом для тех, кто предпочитает легкие, но сытные блюда. Однако, несмотря на свои преимущества, блюдо требует времени на приготовление, особенно если готовить соус тум самостоятельно. В нем содержится значительное количество жиров из-за оливкового масла, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за калорийностью. Также важно отметить, что соус тум является традиционным блюдом из Сирии, где он часто используется как заправка или соус к различным мясным блюдам. Интересно, что соус тум может быть адаптирован под разные предпочтения: можно добавить больше лимона для более кислого вкуса или использовать зелень вместо чеснока. Питы, используемые в этом рецепте, являются популярным продуктом в средиземноморской кухне и могут быть заменены на другие виды хлеба по желанию. Блюдо подчеркивает важность правильного сочетания ингредиентов, где каждый компонент играет свою роль в общем вкусе. Для любителей экспериментов можно попробовать добавить овощи или специи для создания новых оттенков вкуса.