Ингредиенты

• корейка ягненка из 8 ребрышек
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• масло для смазывания

Для соуса:

• 400 г мякоти ананаса – свежего или консервированного
• 1 небольшая сладкая луковица
• 1 небольшой красный перец чили
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. темного коричневого сахара
• 1–2 веточки мяты
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления сальсы тщательно нарежьте ананас, лук, перец чили и мяту. Все компоненты смешайте в миске, добавьте уксус, немного сахара, соль и молотый черный перец. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 35 минут для настаивания, чтобы ароматы лучше раскрылись.

• Шаг 2

  Подготовьте баранью корейку: разрежьте ее на 4 части, каждая из которых должна содержать около 2 ребер. Аккуратно удалите косточки и отбейте мясо тыльной стороной ножа, чтобы сделать его более мягким и равномерным.

• Шаг 3

  Намажьте отбивные оливковым маслом и выложите на хорошо прогретую решетку, предварительно смазанную растительным маслом. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет золотистым и готовым, примерно 16 минут.

• Шаг 4

  Если предпочитаете запекание в духовке, заранее разогрейте ее до температуры 215–225 °C в режиме «гриль». Поместите отбивные на решетку, установленную над противнем, и жарьте около 22 минут, перевернув один раз, чтобы мясо получилось равномерно прожаренным.

• Шаг 5

  Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и подав с ананасовой сальсой. Для дополнительного вкуса можно подать свежий зеленый салат или овощи на выбор.

Баранья корейка с ананасовой сальсой - это необычное, но удивительно гармоничное сочетание вкусов. Свежесть ананасов прекрасно дополняет насыщенный аромат жареного мяса, создавая изысканное блюдо для особого случая.

Баранья корейка с ананасовой сальсой — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и свежесть фруктов. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в том, что мясо получается сочным и ароматным благодаря правильной термической обработке, а ананасовая сальса добавляет нотку кислинки и сладости, что делает вкус более выразительным. Ананасы содержат ферменты, которые помогают переваривать белки, что делает блюдо более щадящим для желудка. Также сальса может быть полезна благодаря содержанию витамина C и пищевых волокон. Однако минусом может быть то, что ананасы могут перебить вкус мяса, если их использовать в избытке или выбрать с высоким содержанием сахара. Еще один момент — баранье мясо может быть жирным, поэтому важно правильно его готовить, чтобы не получить слишком тяжелое блюдо. Интересный факт: в некоторых странах Южной Америки бараньи блюда с фруктами считаются традиционными, особенно в регионах с теплым климатом. Также известно, что ананасы способствуют улучшению пищеварения благодаря содержанию бромелайна. Баранья корейка — это относительно дешевый и доступный продукт, что делает блюдо экономичным. Важно отметить, что маринование перед жаркой или запеканием улучшает вкус и мягкость мяса. Для любителей острых блюд можно добавить больше перца чили в сальсу. Кроме того, сальса отлично сочетается с другими овощами и зеленью, что делает блюдо более разнообразным по текстуре и вкусу. Если вы хотите сделать блюдо еще более полезным, выбирайте свежие ананасы вместо консервированных. Наконец, баранья корейка с ананасовой сальсой — это яркий пример того, как можно смешивать животные и растительные продукты, создавая новое и приятное сочетание.