Баранья корейка с ананасовой сальсой: идеальное сочетание мяса и фруктов

Ингредиенты

• корейка ягненка из 8 ребрышек
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• масло для смазывания

Для соуса:

• 450 г мякоти ананаса – свежего или консервированного
• 1 небольшая сладкая луковица
• 1 небольшой красный перец чили
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. темного коричневого сахара
• 2–3 веточки мяты
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для сальсы мелко нарежьте ананас, лук, перец чили и мяту. Все ингредиенты перемешайте, добавьте уксус, сахар, соль, молотый перец. Хорошо перемешайте и поместите в холодильник для настаивания около 35 минут.

• Шаг 2

  Разделайте корейку на 4 отдельные отбивные, по 2 ребрышка в каждой. Очистите косточки и аккуратно отбейте мясо тыльной стороной ножа.

• Шаг 3

  Смажьте отбивные оливковым маслом и выложите на хорошо разогретую решетку, смазанную растительным маслом. Жарьте до желаемой степени готовности примерно 16 минут.

• Шаг 4

  Если используете духовку, предварительно разогрейте ее до 215–225 °C в режиме «гриль». Жарьте отбивные на решетке, установленной над противнем, перевернув один раз, около 22 минут.

• Шаг 5

  Подавайте горячими вместе с ананасовой сальсой и свежим зеленым салатом.

Баранья корейка с ананасовой сальсой - это необычное, но удивительно гармоничное сочетание вкусов. Свежесть ананасов прекрасно дополняет насыщенный аромат жареного мяса, создавая изысканное блюдо для особого случая.