Ингредиенты

• 1 кг филе бедра индейки
• 500 г филе грудки индейки
• 200 г сливочного масла
• 1 белый “нарезной” батон
• 150–170 мл жирных сливок
• соль, свежемолотый черный перец
• масло для жарения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарезать холодное сливочное масло на маленькие кубики размером около 6–7 мм. Выложить их на плоскую тарелку и отправить в морозильную камеру на 15–20 минут.

• Шаг 2

  Снять корки с батона. Полбатона нарезать ломтиками и замочить в сливках на 10–15 минут. Оставшиеся корки и мякоть нарезать небольшими кубиками, размером 4–6 мм.

• Шаг 3

  Филе индейки нарезать на небольшие кусочки, затем мелко порубить острым ножом. Не использовать мясорубку, чтобы сохранить текстуру фарша.

• Шаг 4

  Смешать нарезанное мясо с замоченным в сливках хлебом. Добавить специи: перец, соль, чеснок и паприку. Тщательно вымесить массу в миксере или отбивать ее о рабочую поверхность в течение 10–12 минут.

• Шаг 5

  Добавить в фарш замороженные кубики масла, аккуратно распределить их по всей массе. Сформовать котлеты весом около 110 г каждая. Поставить в холодильник на 1 час для застывания.

• Шаг 6

  Разогреть духовку до 145 °C (без конвекции). На противень положить пергаментную бумагу. В сковороде разогреть масло слоем 1,4 см. Обвалять котлеты в хлебных кубиках, вдавливая их в фарш, и обжарить до золотистого цвета со всех сторон.

• Шаг 7

  Переложить котлеты на противень. Запекать в нижней части духовки до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 70–72 °C, примерно 22 минуты. Подавать горячими, можно с гарниром или овощами.

Индейковые котлеты с хрустящей корочкой — это вкусное и полезное блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса индейки и хрустящую корочку. Индейка содержит меньше жира, чем курица или говядина, что делает её идеальной для тех, кто следит за здоровым питанием. Хрустящая корочка придаёт блюду уникальный вкус и текстуру, а также помогает сохранить сочность фарша внутри. Блюдо может быть как основным блюдом, так и дополнением к гарниру, например, картофельному пюре или овощам. Рецепт требует времени и внимания, но результат того стоит — котлеты получается очень ароматными и аппетитными. В процессе приготовления важно правильно подготовить ингредиенты: масло должно быть холодным, чтобы не растопиться при обжарке, а хлеб — замоченным в сливках, чтобы он лучше связал фарш. Минусом может быть то, что процесс приготовления немного трудоёмкий, особенно если делать котлеты вручную. Также, из-за высокого содержания белка, такие котлеты могут быть тяжёлыми для желудка у некоторых людей. Интересно, что индейка была одной из основных пищевых культур у коренных народов Америки, а её мясо использовалось как источник белка и энергии. Котлеты с хрустящей корочкой — это современная интерпретация традиционного способа приготовления мяса, когда его покрывали хлебной крошкой для защиты от пересушивания. В некоторых регионах мира, таких как Мексика, подобные котлеты часто готовят с добавлением специй, таких как чили или кинза, что придаёт им особый вкус. Несмотря на всё это, индейковые котлеты остаются популярным выбором благодаря своему вкусу и питательной ценности. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, где хочется чего-то необычного и вкусного.