Цесарка на гриле в креольском стиле: ароматное блюдо для настоящих гурманов

Ингредиенты

• 2 цесарки (около 1,5 кг каждая)
• 130 мл оливкового масла высшего качества
• 1 ст. л. красного винного уксуса премиум класса
• 1 ч. л. сухого орегано мелкого помола
• 1 ч. л. имбирного порошка натурального происхождения
• 1 ч. л. чесночного порошка без добавок
• 0,6 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1,2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 0,6–1,2 ч. л. молотого острого красного перца
• морская соль крупного помола

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка маринада

  Для создания насыщенного креольского маринада смешайте все ингредиенты — оливковое масло с уксусом и специями. Добавьте соль по вкусу (от 1 до 1,2 чайных ложек). Разделите готовую смесь между двумя большими герметичными пакетами с застёжкой.

• Шаг 2: Разделка цесарок

  Тщательно разделайте цесарок на части: отрежьте окорочка, крылья вместе с небольшим куском грудки и разрежьте грудку на порционные куски. Спинки рекомендуется использовать для приготовления других блюд, например, ароматного домашнего бульона. Надрежьте суставы тонким острым ножом для лучшей прожарки.

• Шаг 3: Маринование

  Разложите куски цесарки равномерно в подготовленные пакеты с маринадом, плотно закройте их и хорошо перемешайте руками, чтобы мясо полностью покрылось пряной смесью. Поместите пакеты в холодильник минимум на 11 часов. За час до приготовления достаньте мясо, чтобы оно достигло комнатной температуры.

• Шаг 4: Подготовка гриля

  Разожгите угли в мангале или барбекю так, чтобы они прогорели полностью и покрылись серым пеплом. Прокалите решётку над горячими углями и смажьте её растительным маслом или кусочком сала для предотвращения пригорания.

• Шаг 5: Готовка на гриле

  Выложите куски цесарки на раскалённую решётку и жарьте примерно 27 минут, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом. Убедитесь, что мясо достигло желаемой степени готовности.