Классический киш с красным луком и брынзой

Ингредиенты

• 270 г бездрожжевого слоеного теста
• 4 крупные красные луковицы
• 3 яйца
• 220 г брынзы или феты
• 320 мл сливок жирностью 33–35%
• 0,6 ч. л. сушеного тимьяна
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно вымойте все овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в оливковом масле на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, примерно 8–12 минут.

• Приготовление начинки

  Раскрошите сыр небольшими кусочками. В отдельной миске слегка взбейте яйца миксером и смешайте их со сливками, добавив тимьян, соль и перец по вкусу.

• Формирование основы

  Смажьте неглубокую форму для выпечки диаметром 25 см оливковым маслом. Раскатайте слоеное тесто до толщины около 3 мм и переложите его в форму так, чтобы оно полностью покрывало дно и бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах для предотвращения пузырей и аккуратно обрежьте лишние края.

• Заготовка основы

  Накройте тесто бумагой для выпечки и засыпьте сухой фасолью или горохом для формирования ровной поверхности. Поставьте форму в духовку, разогретую до 210 °C, и запекайте около 12–15 минут. После этого достаньте форму, удалите фасоль и бумагу.

• Запекание киша

  Равномерно распределите обжаренный лук по готовой основе из теста. Сверху выложите крошеным сыр и залейте приготовленной сливочно-яичной смесью. Запекайте при температуре 190 °C до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым (примерно 22–27 минут). Перед подачей дайте кишу остыть в течение 15–20 минут.