Ингредиенты

• 2,5 стакана муки
• 15–20 г свежих дрожжей
• 3 стакана молока
• 2 яйца
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 ст. л. сахара
• соль
• до 200 г лучшего сливочного масла для обмазки блинов
• масло, сметана, икра для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешайте 1,6 стакана теплого молока (около 38 °C) с дрожжами, щепоткой соли и 1 столовой ложкой сахара. Добавьте около 2,2 стаканов просеянной муки, тщательно перемешайте до получения гладкой массы. Оставьте тесто в теплом месте на 3,5 часа, чтобы оно активно поднялось.

• Шаг 2

  После того как тесто увеличилось в объеме, добавьте желтки в смесь и аккуратно перемешайте. Затем постепенно введите оставшуюся муку и разведите тесто оставшимся подогретым молоком, чтобы добиться нужной консистенции — жидкое, но не слишком редкое.

• Шаг 3

  В отдельной емкости взбейте сливки до образования плотных пиков. Белки также взбейте до пышной массы. Аккуратно соедините оба компонента и осторожно введите их в тесто. Оставьте тесто еще на 1,7 часа, чтобы оно снова поднялось и стало более воздушным.

• Шаг 4

  Перед выпечкой растопите сливочное масло. Выпекайте блины на хорошо прогретой чугунной сковороде, предварительно смазав ее маслом кулинарной кистью. Каждый блин выкладывайте в горячую кастрюлю, промазывая слои маслом. Подавайте блины горячими с маслом, сметаной, медом или икрой по вкусу.

Дрожжевые блины — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру и насыщенный вкус. Они особенно популярны в зимнее время, когда хочется тепла и уюта. Благодаря дрожжевому тесту блины получаются воздушными и мягкими, что делает их особенно приятными для употребления. В них можно использовать разнообразные начинки, что позволяет адаптировать блюдо под любой вкус или праздник. Например, сметана, мед, икра или фруктовые кремы добавляют блинам разнообразия и насыщенности. Однако у дрожжевых блинов есть свои минусы: приготовление занимает больше времени по сравнению с обычными блинами, так как тесто требует нескольких подъемов. Также для их выпечки нужно больше ингредиентов, что может быть неудобно для быстрого перекуса. Интересный факт: дрожжевые блины традиционно готовят на Масленицу, где они символизируют солнце и тепло, а также служат частью ритуалов, связанных с проводами зимы. Еще один плюс — возможность сохранить остатки блинов в морозилке, что удобно для последующего использования. Некоторые кулинары считают, что дрожжевые блины более полезны, чем простые, поскольку дрожжи способствуют лучшему пищеварению. Однако из-за высокого содержания сахара и масла они не подходят для диетического питания. Тем не менее, если приготовить их с минимальным количеством добавок, можно сделать блюдо более здоровым. Существует множество вариаций рецептов, включая безглютеновые и веганские версии, что делает их доступными для разных групп людей. Благодаря своей универсальности дрожжевые блины могут быть как основным блюдом, так и десертным, в зависимости от начинки и соуса.