Ингредиенты

• для теста: мука 400 г
• сахар 100 г
• сливочное масло 75 г
• сметана 100 г
• яйца 60 г
• сода 0.25 ч.л.
• для начинки: творог 5-9% 250 г
• сахар 1.5 ст.л.
• сметана 1.5 ст.л.
• мука 1.5 ст.л.
• белок 20 г
• изюм 0.25 стакан(а)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Взбейте размягченное сливочное масло в течение 5–10 минут до получения воздушной консистенции.




• Шаг 2

  В другой миске смешайте яйца, сахар и сметану, затем взбейте до однородности. Постепенно добавьте эту смесь к маслу, продолжая взбивать.




• Шаг 3

  Просейте муку вместе с содой и аккуратно введите в тесто. Замесите мягкое и эластичное тесто.




• Шаг 4

  Сформируйте из теста шар, немного приплюсните его, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, пока вы готовите начинку.




• Шаг 5

  Для начинки перетрите творог через сито. Добавьте белок (желток оставьте для смазывания изделий), сахар, муку (можно использовать манную крупу), сметану и изюм. Перемешайте до однородности, но не взбивайте массу слишком активно.




• Шаг 6

  Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной около 4 мм и вырежьте круги диаметром 10–12 см с помощью вырубки или подходящей формы.




• Шаг 7

  На каждый тестовый круг выложите примерно одну столовую ложку творожной начинки.




• Шаг 8

  Залепите изделия, сложив их пополам и аккуратно защипнув края, чтобы получились полумесяцы.




• Шаг 9

  Выложите сочники на противень, смажьте сверху взбитым яйцом и отправьте в духовку на 22–25 минут. Не передерживайте — лучше недоварить, чем пересушить выпечку.




• Шаг 10

  Готовые сочники остудите и подавайте к столу. Из указанного количества ингредиентов получается около 10 пирожков.

Приготовьте нежные и ароматные сочники по домашнему рецепту. Песочное тесто, воздушная творожная начинка и лёгкая хрустящая корочка — идеальное сочетание для завтрака или чаепития. Подробный пошаговый рецепт поможет вам создать настоящую выпечку из детства.

Сочники с творожной начинкой — это не только вкусное лакомство, но и достаточно питательное блюдо. Творог, который является основой начинки, богат белком и кальцием, что делает его полезным для здоровья костей и мышц. Однако стоит помнить, что тесто содержит много сахара и жиров, особенно если используется сливочное масло. Это может быть минусом для тех, кто следит за фигурой или имеет проблемы с пищеварением. Несмотря на это, порция из одного-двух сочников вполне допустима даже в рамках умеренного рациона. Интересно, что в советское время сочники часто готовили в школах и детских садах как бюджетный и сытный десерт. Благодаря простоте рецепта их можно сделать дома буквально за пару часов. Творожная начинка хорошо сочетается с разными добавками: изюм, цукаты, корица или даже банан. Если хочется сделать блюдо более полезным, можно использовать цельнозерновую муку для теста и обезжиренный творог. Также важно контролировать количество сахара — его можно уменьшить, заменив часть на стевию. Сочники прекрасно сочетаются с чаем, кофе или стаканом молока. Они подходят как для праздника, так и для повседневного перекуса. При правильном хранении они остаются мягкими и вкусными в течение двух-трёх дней. Главное — не пересушить их при выпечке, чтобы сохранить сочность и нежность. Эти пирожки способны поднять настроение даже в самый пасмурный день.