Ароматное зеленое картофельное пюре с кинзой и чесноком

Ингредиенты

• 1,1 кг рассыпчатого картофеля
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок свежей кинзы (120-140 г)
• морская соль по вкусу
• оливковое масло extravirgin - 6 ст.л.
• 0,6 ч.л. куркумы
• молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Тщательно вымойте и очистите картофель. Разрежьте его на небольшие кусочки и отварите в подсоленной воде до полной готовности примерно 25-30 минут.

• Приготовление зеленой пасты

  Очистите три зубчика чеснока и мелко порубите их ножом. Отделите листья кинзы от стеблей и измельчите их вместе с чесноком. Добавьте щепотку крупной морской соли и растолките все ингредиенты в ступке, постепенно вливая оливковое масло.

• Приготовление пюре

  Слейте воду с отваренного картофеля, оставив около 120 мл для разжижения пюре. Всыпьте куркуму, добавьте приготовленную зеленую пасту и тщательно разомните картофель до получения однородной массы.

• Финальная обработка

  Вмешайте оставшееся оливковое масло, приправьте блюдо солью и перцем. При необходимости разбавьте пюре сохраненным отваром до нужной консистенции.