Ингредиенты

• 2 запеченных окорочка цесарки
• 1 банка (400 г) нута
• 1 большой сладкий красный перец
• 2 небольших сладких желтых перца
• 1 средняя сладкая красная луковица
• 1 маленький пучок петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки

• 10–12 ядер очищенного миндаля
• 10–12 ядер очищенного фундука
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки петрушки
• 1 не очень острый сухой перец чили
• 1 соленый крекер
• 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• крупная морская соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматной ореховой пасты

  Начните с подготовки основы заправки. Раздавите чеснок и мелко порубите листья петрушки. На сухой сковороде обжарьте очищенный перец чили, чеснок и орехи до золотистого цвета. Переместите всё в ступку, добавьте мелко нарубленную петрушку, разломанный крекер и щепотку крупной морской соли. Тщательно растолките до однородной массы.

• Создание густой и насыщенной заправки

  Продолжайте растирать смесь, постепенно вливая оливковое масло, чтобы добиться густой пастообразной консистенции. Если паста слишком густая, можно разбавить её тёплой водой. Оставьте заправку настояться на 25–35 минут, чтобы ингредиенты полностью раскрыли свой вкус.

• Приготовление печеных перцев

  Расположите сладкие перцы на решётке под грилем или в духовке. Жарьте, периодически переворачивая, пока кожура не станет полностью черной. Поместите их в пластиковый пакет, дайте остыть, затем аккуратно удалите кожицу и семена. Нарежьте мякоть длинными полосками, сохраняя выделившийся сок.

• Подготовка мяса цесарки и дополнительных компонентов

  Снимите мясо цесарки с костей и нарежьте его небольшими кусочками. Отделите листья петрушки от стеблей и мелко порубите. Красный лук очистите и нарежьте тонкими колечками.

• Смешивание нута и заправки

  Откиньте нут на сито, промойте горячей водой и обсушите. Переложите в большую миску. Легко разомните некоторые горошины нута пестиком, но оставьте их целыми. Добавьте приготовленную заправку и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

• Финальная сборка салата

  Добавьте нарезанное мясо цесарки, печеные перцы вместе с их соком, красный лук и петрушку. При необходимости посолите и поперчите по вкусу. Оставьте салат настаиваться около 10 минут перед подачей, чтобы ингредиенты лучше соединились.

Салат из нута с цесаркой — это не только вкусное, но и крайне полезное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием. Благодаря сочетанию белковой цесарки и богатого клетчаткой нута, этот салат становится настоящим источником энергии. Особенно интересным моментом является использование домашней ореховой заправки, которая делает вкус блюда более насыщенным и оригинальным. Этот рецепт станет отличным выбором для повседневного ланча или праздничного фуршета благодаря своей универсальности и простоте приготовления.

Ароматный салат из нута с цесаркой и ореховой заправкой — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и эстетику. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка, клетчатки и полезных жиров, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Ореховая заправка добавляет блюду нежность и насыщенность, а свежие овощи придают хруст и освежающий вкус. Цесарка — это необычный ингредиент, который отличается нежностью и низким содержанием жира, что делает блюдо более диетическим. Салат подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Кроме того, он легко готовится и может быть приготовлен заранее, что удобно для занятых людей. Ореховая заправка содержит омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца и мозга. Нут — источник растительного белка и волокон, что способствует чувству сытости и улучшению пищеварения. Блюдо можно адаптировать под различные диеты: веганские, вегетарианские или безглютеновые. Интересный факт: цесарка — это вид птицы, родственная курице, но с более тонким и нежным мясом, часто используемая в европейской кухне. Также интересно, что орехи, используемые в заправке, могут быть разными — от миндаля до грецких орехов, что позволяет экспериментировать с вкусом. Однако у этого блюда есть и минусы: ореховая заправка может быть калорийной, поэтому её стоит употреблять умеренно. Также некоторые люди могут быть аллергиками на орехи или нут, что ограничивает возможность его употребления. В целом, этот салат — это яркий пример того, как простые ингредиенты могут создать уникальное и вкусное блюдо, сочетающее в себе питание и удовольствие от еды.