Ингредиенты

• 2 больших готовых филе грудки цесарки, вареных или запеченных
• 2 кочана салата романо
• 3 куска слегка черствого белого хлеба толщиной 1,5 см
• 50 г пармезана (лучше настоящего пармиджано реджано)
• 5–6 филе анчоусов
• 2 зубчика чеснока
• 2 желтка яиц цесарки
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 120 мл очищенного оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки салатной основы: тщательно промойте кочаны салата романо, удалите поврежденные или темные листья. Средние листья можно оставить целыми, а крупные порвите руками на большие кусочки. Чтобы сохранить свежесть, накройте их влажными бумажными полотенцами.

• Шаг 2

  Приготовьте хрустящие гренки: нарежьте хлеб кубиками размером около 1,5 см. Нагрейте на сковороде оливковое масло, добавьте очищенный зубчик чеснока и поджарьте его до золотистого цвета. Уберите чеснок, положите хлебные кубики и обжарьте их до хрустящей корочки, посыпав солью.

• Шаг 3

  Для соуса понадобится несколько ключевых ингредиентов: натертый пармезан, раздавленный чеснок, анчоусы и яичные желтки. В ступке растерите чеснок и анчоусы до пастообразного состояния, добавьте немного перца и хорошо перемешайте.

• Шаг 4

  Добавьте в массу желтки и уксус, тщательно перемешайте. Постепенно вливайте оливковое масло, капля за каплей, чтобы создать эмульсию. После этого продолжайте вливать масло тонкой струйкой, пока соус не станет гладким и насыщенным. Добавьте натертый пармезан и при необходимости разбавьте водой для нужной консистенции.

• Шаг 5

  Подготовьте грудку цесарки: нарежьте ее аккуратными ломтиками. Выложите салатные листья в миску, заправьте соусом и осторожно перемешайте. Распределите содержимое по тарелкам, добавьте гренки и ломтики птицы.

• Шаг 6

  Завершите блюдо красивой стружкой пармезана, которую можно нарезать специальным ножом или овощечисткой. Это придаст салату изысканный вид и усилит вкус.

Салат Цезарь с грудкой цесарки — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое легко приготовить дома. Этот салат сочетает в себе свежесть салата романо, нежную текстуру обжаренной грудки цесарки и кремовый соус на основе пармезана и анчоусов. Идеально подходит для ланча или фуршета. Рецепт прост в исполнении, но результат превзойдет все ожидания!

Салат Цезарь с грудкой цесарки — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Его популярность обусловлена не только сытностью, но и разнообразием ингредиентов, которые дополняют друг друга. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка благодаря грудке цесарки, которая считается диетическим продуктом. Хрустящие гренки добавляют текстуру и насыщенность, а соус Цезарь придает блюду остроту и пикантность. Кроме того, салат можно легко адаптировать под различные диеты: например, заменить хлеб на кукурузные чипсы или использовать растительный соус для веганской версии. Однако у блюда есть и минусы: из-за высокого содержания масла в соусе он может быть калорийным, а пармезан иногда вызывает аллергию у чувствительных людей. Интересно, что оригинальный рецепт Цезаря был создан в 1920-х годах в Мексике, а не в Италии, как многие думают. Также стоит отметить, что традиционный соус Цезарь содержит анчоусы, что придает ему уникальный вкус, но может быть неприемлемым для тех, кто не любит морепродукты. Грудка цесарки, в отличие от обычной курицы, имеет более нежную мякоть и меньше жира, что делает её идеальной для здорового питания. В некоторых регионах вместо цесарки используют курицу или даже свинину, но классический вариант всё же остаётся самым популярным. Соус Цезарь также может быть приготовлен без яиц, что делает его подходящим для веганов или людей с аллергией. Некоторые шеф-повара добавляют в салат свежие овощи, такие как огурцы или помидоры, чтобы усилить свежесть. Благодаря своей универсальности салат Цезарь подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Важно помнить, что слишком много соуса может перебить вкус других компонентов, поэтому его нужно использовать умеренно. В целом, этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит сочетание вкуса, текстуры и питательности.