Итальянская паста с цесаркой, охотничьими колбасками и ароматным шалфеем

Ингредиенты

• 450 г пасты среднего размера (фузилли, пенне или фарфалле)
• 220 г готового мяса цесарки, запеченного или жареного
• 4 подкопченные охотничьи колбаски
• 1 большая белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая веточка шалфея
• 75 мл бренди
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 ягода можжевельника
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте мясо цесарки тонкой соломкой. Охотничьи колбаски разрежьте на кусочки длиной 1,3–2,2 см.

• Шаг 2

  Удалите стебли у шалфея, сложите листочки друг на друга, сверните в плотную трубочку и нарежьте очень тонко. Растолките можжевельник до состояния порошка.

• Шаг 3

  Очистите и измельчите лук и чеснок. В глубокой сковороде нагрейте небольшое количество оливкового масла, добавьте лук и чеснок. Жарьте на медленном огне около 8 минут, периодически помешивая, чтобы лук не потемнел.

• Шаг 4

  В большой кастрюле объемом не менее 4 литров вскипятите воду, добавьте 1 столовую ложку соли и немного оливкового масла. Положите пасту и варите согласно инструкции на упаковке, время от времени помешивая.

• Шаг 5

  Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок, добавьте колбаски и цесарку в сковороду. Посыпьте шалфеем, можжевельником, поперчите. Увеличьте огонь до среднего уровня, влейте 3–4 столовые ложки воды от варки пасты и тушите 6 минут.

• Шаг 6

  Готовую пасту откиньте на дуршлаг для слива воды. Выложите пасту на предварительно подогретое блюдо, полейте оливковым маслом и равномерно распределите соус из сковороды поверх пасты.

• Шаг 7

  Разогрейте бренди в небольшой кастрюльке. Подготовьте длинные спички или зажигалку. Аккуратно полейте соус на пасте бренди и сразу же подожгите. После того как пламя погаснет, можно подавать блюдо к столу.