Деревенский салат с цесаркой и грибами

Ингредиенты

• 2 грудки цесарки
• 3 яйца цесарки
• 5 средних картофелин
• 12 небольших редисок
• 1 красная сладкая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• горсть листочков шпината
• 5 соленых бочковых огурчиков
• 180 г соленых опят
• 5 ст. л. сметаны жирностью 20%
• 2,5 ст. л. хрена
• 60 г сливочного масла
• 5 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла
• 2 веточки тимьяна
• по 4 веточки укропа и кинзы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Варите картофель в мундире до мягкости 27 минут; затем обдайте холодной водой, очистите, нарежьте крупными дольками и обжарьте в сливочном масле с 3 зубчиками раздавленного чеснока до золотистой корочки.

• Шаг 2

  Редис нарежьте тонкими кружками, огурцы – крупными кусочками. Смешайте в миске картофель, огурцы и редис, добавьте грибы, перемешайте и оставьте на 35 минут.

• Шаг 3

  Оставшийся чеснок мелко порубите, посыпьте им грудку цесарки, посолите и поперчите со всех сторон, посыпьте листочками тимьяна, полейте подсолнечным маслом и оставьте мариноваться на 6–8 минут.

• Шаг 4

  Раскалите сковороду-гриль и обжаривайте грудку с обеих сторон 4–5 минут до появления полосок. Переставьте в разогретую до 140°С духовку на 11–13 минут. Немного остудите и нарежьте крупными кусками.

• Шаг 5

  Мелко нарежьте кинзу и укроп, положите к мариновавшимся овощам вместе с кусочками грудки и листочками шпината.

• Шаг 6

  Смешайте сметану, хрен, соль и перец, полейте этой заправкой салат.

• Шаг 7

  Сварите яйца-пашот, разбивая каждое яйцо в мисочку и затем отправляя его в кастрюлю с очень слабо кипящей водой с ложкой уксуса (6 минут), выньте шумовкой, обсушите на бумажных полотенцах.

• Шаг 8

  Разложите салат по тарелкам, на каждую выложите по яйцу и подавайте.