Ингредиенты

• 2 цесарки
• водка или виски
• молотая красная паприка
• соль, черный перец
• веточки можжевельника

Рецепт приготовления

• Подготовка птицы

  Разделите цесарок на две половинки, аккуратно разрезав вдоль спины. Сделайте несколько диагональных надрезов на грудке и ногах, чтобы маринад лучше проник в мясо. Натрите внешнюю сторону черным перцем, затем обработайте водкой или виски для придания аромата. Внутреннюю часть посыпьте смесью паприки и острого перца, оставьте мариноваться в холодильнике на 60-70 минут.

• Заливка бульона

  Налейте в большую кастрюлю около 5 литров воды, добавьте 0.6 столовых ложек соли на литр и одну веточку можжевельника. Доведите до кипения, опустите тушки и варите 45 минут. Через 12-15 минут после начала варки удалите можжевельник, чтобы не перебить вкус.

• Организация костра

  Выберите безопасное место для костра. Сложите две рогатки высотой около 1.4 метров и поместите между ними прочную перекладину. Убедитесь, что конструкция устойчива и расположена так, чтобы дым равномерно покрывал мясо.

• Подготовка к копчению

  Достаньте цесарок из горячей воды, дайте жидкости стечь. Проткните наиболее плотные части шилом и проденьте через отверстия прочный кулинарный шпагат, чтобы удобно было подвесить их над огнем.

• Копчение и подача

  Подвесьте подготовленные половинки цесарки на расстоянии около 80 см от угля. Регулярно подбрасывайте веточки можжевельника для усиления аромата. Готовое блюдо можно подавать как теплым, так и холодным, в зависимости от предпочтений гостей.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный способ приготовления цесарки, которая получается особенно ароматной благодаря копчению над натуральным дымом можжевельника. Это блюдо станет настоящим украшением любого пикника или загородного отдыха.

Подкопченная цесарка — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Мясо цесарки богато белком, витаминами группы B, железом и цинком, что делает его полезным для поддержания энергии и общего здоровья. Копчение придает ему уникальный аромат и насыщенность, что делает блюдо особенно привлекательным для любителей дымного вкуса. Однако, стоит учитывать, что копченые продукты содержат больше соли и могут быть менее подходящими для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что цесарка часто используется в европейской кухне как деликатес, а ее мясо считается более нежным и менее жирным, чем у обычной курицы. Также стоит отметить, что дым, используемый для копчения, может влиять на вкус и аромат блюда, поэтому выбор дерева (например, можжевельника) играет важную роль. Кроме того, процесс приготовления на костре создает атмосферу уюта и веселья, что делает этот рецепт отличным выбором для отдыха на природе. Однако, важно соблюдать меры безопасности при работе с огнем и правильно контролировать температуру, чтобы мясо не пересохло. В целом, этот рецепт — отличный способ порадовать себя и близких изысканным и ароматным блюдом, сочетающим в себе традиции и современные подходы к кулинарии.