Ингредиенты

• 800–1000 г муки
• 500 г мацони
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 150 мл растительного масла
• 10–12 г сухих дрожжей
• сахар
• соль

Для начинки:

• 1 кг имеретинского сыра
• 1–2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 1 желток, 1 ст. л. сметаны и масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки дрожжевого теста. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте немного сахара и дайте смеси настояться около 10 минут, чтобы она начала бродить. Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь. Добавьте мацони, растопленное масло и яйцо, затем аккуратно замесите тесто до однородности.




• Шаг 2

  Постепенно введите растительное масло в тесто, продолжая вымешивать. Если тесто слишком мягкое, постепенно добавьте немного муки. После того как тесто станет эластичным и не будет прилипать к рукам, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема. Время от времени обминайте тесто, чтобы оно лучше расстоялось.




• Шаг 3

  Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Натрите твердый сыр на крупной терке, добавьте яйца и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте все компоненты, чтобы получилась густая, однородная масса. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус хачапури.




• Шаг 4

  Разделите подошедшее тесто на порции, в зависимости от желаемого размера лепешек. Каждую часть скатайте в шар, раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Положите в середину немного сырной начинки и аккуратно защипните края, чтобы закрыть начинку внутри.




• Шаг 5

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °C. На противень, смазанный маслом, выложите заготовки, сделайте несколько проколов вилкой и проделайте маленькое отверстие в центре каждой лепешки. Выпекайте хачапури в течение 25–30 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые изделия накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы они немного остыли перед подачей.

Хачапури – это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой пирог с сыром. Благодаря простоте приготовления и непревзойденному вкусу, оно стало популярным во всем мире. В этом рецепте вы найдете подробные инструкции по приготовлению аутентичного хачапури в домашних условиях.

Хачапури — это не только вкусное блюдо, но и питательное, благодаря высокому содержанию белка и кальция из сыра. Оно отлично подходит для завтрака или обеда, а также помогает быстро насытиться. Однако, стоит помнить, что из-за большого количества масла и сыра, хачапури может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что тесто содержит дрожжи, что делает его подходящим для тех, кто любит легкие, воздушные продукты. Интересно, что в разных регионах Грузии хачапури готовят по-разному — например, в Аджарии он чаще всего имеет форму круга с отверстием в центре, а в Имерети — с начинкой внутри. Благодаря своей универсальности, хачапури можно дополнить различными овощами, соусами или мясом, чтобы разнообразить вкус. Кроме того, это блюдо часто используется в праздничных меню и считается символом гостеприимства и семейного уюта.