Ингредиенты

• маленький кабачок - 1 шт.
• большие пучки кинзы - 2 шт.
• черешки сельдерея - 2 шт.
• консервированный зеленый горошек - 50 г
• соль
• баранья грудинка - 500 г
• замороженная зеленая фасоль - 50 г
• аджика - 1,5 ч. л.
• щепотка корицы
• мелкая вермишель - 0,5 стакана
• масло растительное - 4 ст. л.
• острый томатный соус - 150 мл
• лук мелкий - 1 шт.
• помидор среднего размера - 1 кг
• картофель - 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки основных компонентов: мясо (лучше говядина или баранина) нужно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить от шелухи и мелко порезать. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить мясо и лук, обжаривать на среднем огне около 17 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 2

  Приготовьте соус: смешайте томатный соус, острый соус аджика, соль и черный перец. Полученной смесью залейте мясо и лук в кастрюле. Добавьте 0,6 стакана воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 16 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

• Шаг 3

  Подготовьте овощи: сельдерей вымыть, кабачки и картофель очистить от кожуры. Нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю. Влейте 2,2 литра горячей воды, доведите до кипения и варите на слабом огне еще 12 минут, чтобы овощи стали мягкими.

• Шаг 4

  Добавьте в суп консервированный горошек, предварительно перемешанный с замороженной зеленой фасолью. Это придаст супу дополнительную текстуру и питательность. Перемешайте и дайте немного настояться.

• Шаг 5

  Помидоры и кинзу тщательно промойте. Помидоры нарежьте кубиками, кинзу измельчите. Добавьте их в кастрюлю, варите суп еще 22 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо сварились и раскрыли свой вкус.

• Шаг 6

  Всыпьте вермишель в кастрюлю и варите 6-8 минут, пока она не станет мягкой. Перед подачей разлейте суп по тарелкам. Для украшения можно использовать свежую зелень, а также добавить пару капель лимонного сока для освежения.

Шорба Мекатфа - это традиционное восточное блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус бараньего мяса, ароматные специи и свежую зелень. Это питательный и сытный суп станет отличным выбором для семейного обеда или праздничного застолья. Благодаря простому набору ингредиентов и доступному способу приготовления, вы сможете легко воссоздать этот рецепт дома. Не забудьте добавить щепотку корицы и аджики, чтобы раскрыть все оттенки вкуса этого удивительного блюда!

Шорба Мекатфа - это восточное блюдо, которое сочетает в себе множество полезных веществ и уникальные вкусовые качества. Оно содержит белки из мяса, клетчатку из овощей, а также витамины и минералы благодаря разнообразию ингредиентов. Благодаря наличию томатов и зелени, суп богат антиоксидантами, что полезно для иммунитета и общего здоровья. Однако, стоит учитывать, что суп может быть довольно жирным, если используется сало или жирное мясо, поэтому рекомендуется выбирать более низкокалорийные варианты. Интересно, что в некоторых регионах этого блюда добавляют орехи или йогурт, что придает ему особый вкус. Также известно, что Шорба Мекатфа часто подается с хлебом и чаем, что делает его полноценным обедом. Суп имеет долгую историю, восходящую к народам Средней Азии и Кавказа, где он был частью повседневной кухни. Его популярность распространилась по всей России, особенно в южных регионах. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, блюдо легко готовить даже в домашних условиях. Еще один плюс - возможность адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, добавляя больше специй или овощей. Минусом может быть высокое содержание соли, особенно если используется консервированный горошек или томатный соус, поэтому лучше контролировать количество соли. В целом, Шорба Мекатфа - это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подойдет как для повседневного питания, так и для праздничного стола.