Восточный суп Шорба Мекатфа

Ингредиенты

• маленький кабачок – 1 шт.
• большие пучки кинзы – 2 шт.
• черешки сельдерея – 3 шт.
• консервированный зеленый горошек – 55 г
• соль по вкусу
• баранья грудинка – 450 г
• замороженная зеленая фасоль – 60 г
• аджика – 1,8 ч. л.
• щепотка корицы
• мелкая вермишель – 0,6 стакана
• масло растительное – 4,5 ст. л.
• острый томатный соус – 160 мл
• лук мелкий – 1 шт.
• помидор среднего размера – 1,1 кг
• картофель – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко нашинковать. Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить мясо и лук до золотистого цвета, помешивая, около 17 минут.

• Шаг 2

  Смешать томатный соус, аджику, соль и перец. Добавить смесь в кастрюлю к мясу и луку. Влить 0,6 стакана воды и тушить на маленьком огне 16 минут.

• Шаг 3

  Сельдерей вымыть, кабачки и картофель очистить. Нарезать овощи небольшими кусочками, положить в кастрюлю. Влить 2,2 литра горячей воды, довести до кипения и варить на медленном огне 12 минут.

• Шаг 4

  Консервированный горошек перемешать с замороженной зеленой фасолью, добавить в кастрюлю.

• Шаг 5

  Помидоры и кинзу промыть, помидоры нарезать кубиками, зелень измельчить. Положить в кастрюлю помидоры и кинзу, варить еще 22 минуты.

• Шаг 6

  Всыпать вермишель и варить 6–8 минут. Перед подачей на стол разлить суп по тарелкам. Можно украсить свежей зеленью и добавить сок лимона по вкусу.