Ингредиенты

• рис арборио – 1 стакан
• тертый пармезан – 50 г
• чеснок – 2 зубчика
• свежие белые хлебные крошки – 2 стакана
• бульон куриный – 750 мл
• сырой яичный желток – 1 шт.
• вино белое сухое – 80 мл
• оливковое масло для обжаривания
• луковица небольшая – 1 шт.
• грибы сухие – 30 г
• масло оливковое – 2 ст. л.

Для соуса:

• чеснок – 4 зубчика
• масло растительное – 1,5 ст. л.
• сметана – 1 ст. л.
• средний кабачок – 1 шт.
• мука – 1 ст. л.
• молотый острый перец – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Возьмите сухие грибы (например, шампиньоны или лесные), залейте их 275 мл горячей воды и оставьте на 20 минут для размягчения. После этого процедите воду через сито, мелко порубите грибы и отложите в сторону. Оставшийся настой смешайте с куриным бульоном, доведите до кипения и уменьшите огонь.

• Приготовление риса

  Очистите лук и чеснок, нарежьте их очень мелко и обжарьте в масле в течение 7 минут. Добавьте рис, щепотку соли и готовьте, постоянно помешивая, около 3 минут. Влейте белое вино и продолжайте готовить, пока жидкость не выпарится. Затем добавьте грибы и постепенно вливайте бульон, дожидаясь, пока он полностью впитается.

• Формирование котлет

  Снимите ризотто с огня, добавьте тертый пармезан, перемешайте и при необходимости подсолите. Выложите массу на противень или плоскую поверхность, дайте остыть. Разделите рисовую смесь на 16 частей, скатайте в котлетки и поместите в холодильник на полчаса.

• Обработка котлет

  Обваляйте каждую котлетку сначала в слегка взбитом яичном желтке, затем в хлебных крошках. Поставьте на разделочную доску и дайте немного постоять перед жаркой.

• Приготовление соуса

  Натрите молодой кабачок на терке, отожмите лишнюю жидкость. Чеснок измельчите. Обжарьте его в масле в течение 40 секунд, добавьте кабачок, острый перец и соль. Готовьте 7 минут. Всыпьте муку, хорошо перемешайте, добавьте сметану и проварите еще 5 минут.

• Жарка и подача

  Перед жаркой повторно обваляйте котлеты в хлебных крошках. Обжарьте их в разогретом масле до золотистого цвета. Подавайте горячими с соусом из молодого кабачка.

Рисовые котлеты с соусом из кабачка станут настоящим украшением вашего стола. Благодаря особому сочетанию ингредиентов и технологии приготовления, это блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Используйте наш подробный рецепт, чтобы воплотить эту идею в жизнь. Простые шаги помогут вам добиться безупречного результата, даже если вы новичок в кулинарии.

Итальянские рисовые котлеты с соусом из молодого кабачка — это блюдо, которое сочетает в себе элементы традиционной итальянской кухни и современных подходов к питанию. Ризотто, используемое как основа для котлет, содержит много полезных веществ, таких как углеводы, клетчатка и белки, особенно если в рецепте используются цельнозерновые сорта риса. Грибы добавляют блюду глубину вкуса и содержат антиоксиданты, а также помогают улучшить иммунитет. Соус из молодого кабачка — это легкая и диетическая заправка, которая богата витаминами и минералами, особенно витамином С и калием. Котлеты, обжаренные в хлебных крошках, придают блюду хрустящую корочку, что делает его более сытным и аппетитным. Однако стоит учитывать, что использование масла и сметаны может увеличить калорийность блюда, поэтому рекомендуется контролировать количество ингредиентов. Интересно, что в некоторых регионах Италии вместо кабачка могут использоваться другие овощи, такие как цукини или баклажаны, создавая разные вариации соуса. Также можно заменить куриный бульон на овощной, чтобы сделать блюдо веганским. Такой рецепт отлично подходит для вечернего ужина или праздничного стола, где важно сочетать вкус и питательность.