Ингредиенты

• 2 небольших кабачка
• 3 средних сладких красных перца
• 2 больших баклажана
• 6 средних очень спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 веточки базилика
• 100 г бекона
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 300 г муки

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что очистите кабачки и баклажаны от кожуры, затем нарежьте их небольшими кубиками. Перцы разрежьте пополам, удалите сердцевину и порежьте мякоть крупной соломкой.

• Обжарка кабачков

  Разогрейте оливковое масло в сковороде и выложите кабачки. Обжарьте их до золотистого цвета, после чего переложите на бумажные полотенца, чтобы стечь лишнее масло.

• Обжарка баклажанов

  Добавьте немного масла в ту же сковороду, положите баклажаны и обжарьте до хрустящего состояния. Затем выложите их на бумажные полотенца для удаления жира.

• Приготовление соуса

  Мелко нашинкуйте лук и бекон, обжарьте их до золотистого цвета. Добавьте базилик и оставьте на медленном огне, чтобы аромат раскрылся.

• Обработка помидоров

  Опустите помидоры в кипяток, затем в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Удалите семена и мелко порубите мякоть. Раздавите чеснок.

• Сбор начинки

  Добавьте чеснок и помидоры в сковороду с беконом и луком. Посолите, поперчите, доведите до кипения и томите 12 минут. Проверьте вкус и при необходимости добавьте специи.

• Приготовление теста

  Растопите масло, просейте муку, смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте ледяную воду и быстро замесите эластичное тесто. Разделите его на две части.

• Формирование пирога

  Раскатайте большую часть теста, выложите в форму, уберите лишнее. Наложите начинку, накройте второй частью теста и защипните края. Остатки можно использовать как украшение.

• Выпечка и подача

  Смажьте верх теста яичным желтком и отправьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте около 40 минут. Подавайте горячим, наслаждаясь ароматом и вкусом.

Пирог с рататуем - это уникальное сочетание свежих овощей и воздушного теста, которое станет идеальным дополнением вашего меню. Это блюдо, происходящее из Ниццы, обязательно удивит ваших гостей своим вкусом и ароматом. Готовится оно относительно просто, но результат превзойдет все ожидания. Подавать пирог следует горячим, чтобы ощутить всю глубину вкуса каждого ингредиента. Рекомендуется использовать только самые свежие продукты для достижения максимального качества блюда.

Пирог с рататуем - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Овощи, используемые в начинке, богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Тесто обеспечивает энергию и приятную текстуру, а бекон добавляет насыщенности и солености. Однако стоит учитывать, что тесто может быть высококалорийным, поэтому лучше употреблять его умеренно. Интересно, что рататуй был популярен среди французских крестьян, которые использовали овощи, оставшиеся после сбора урожая. Также известно, что в оригинальной рецептуре не всегда используется бекон, а иногда добавляется сыр или оливки. В современных интерпретациях часто встречаются вариации с картофелем или другими овощами. Блюдо считается символом южной французской кухни и часто подается на праздничных столах. Его популярность растет благодаря простоте приготовления и универсальности. Многие считают, что лучший вкус у пирога получается, если его подать чуть остывшим, чтобы тесто сохранило хруст. Не забудьте попробовать с соусом или сметаной для дополнительного вкуса.