Ингредиенты

• 2 цесарки
• 150 г жирного бекона
• 300 г шампиньонов
• 2 большие морковки
• 10 небольших луковиц шалота
• 4 зубчика чеснока
• 400 мл сухого красного вина
• 2 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разделите цесарку на части: окорочка, крылышки с кусочками мякоти и половинки грудки. Спинки можно использовать для бульона или других блюд. Поместите подготовленное мясо в кастрюлю и залейте его красным вином, чтобы начать процесс маринования.

• Маринование

  Порежьте лук шалота пополам, очистите морковь и нарежьте её на четвертинки. Добавьте тимьян, лавровый лист и остальные овощи к цесарке. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на сутки. Рекомендуется периодически переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропиталось.

• Обжарка мяса

  После маринования слейте вино в отдельную емкость. Высушите куски цесарки бумажными полотенцами и обжарьте их на среднем огне в оливковом масле до образования золотистой корочки. Это придаст блюду более насыщенный вкус и хрустящую текстуру.

• Обработка овощей

  В сковороду, где жарилась птица, добавьте овощи из маринада, измельченный чеснок и обжарьте их около 3 минут. Этот этап поможет выделить ароматы и сделать соус более насыщенным.

• Тушение

  Переложите обжаренные куски цесарки в кастрюлю с толстым дном. Добавьте обжаренные овощи, вино, которое было использовано для маринования, посолите и поперчите. Нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь и тушьте под крышкой около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Финальная обработка

  Нарежьте шампиньоны, удалите ножки, а шляпки порежьте ломтиками. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте его вместе с грибами около 10 минут. Добавьте эту смесь к тушеной цесарке, аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 5 минут перед подачей.

Цесарка в красном вине — это великолепное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот рецепт сочетает в себе нежное мясо птицы, насыщенный вкус красного вина и аромат специй. Благодаря длительному маринованию и медленному тушению, мясо становится невероятно мягким и сочным. Приготовьте этот рецепт, следуя простым инструкциям, и удивите своих гостей изысканным вкусом!

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит богатый вкус и аромат. Цесарка — низкокалорийная и диетическая птица, что делает её отличным выбором для здорового питания. Красное вино не только придает блюду особую глубину, но и содержит антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Овощи, используемые в маринаде, обеспечивают организм витаминами и клетчаткой, а грибы и бекон добавляют блюду сытность и вкус. Однако стоит учитывать, что вино может быть противопоказано при некоторых заболеваниях, например, при гастрите или язве. Также важно не переборщить с количеством соли и специй, чтобы не навредить здоровью. Интересно, что цесарка считается более нежной и вкусной, чем обычная курица, особенно если она выращена на свободном содержании. В некоторых странах её даже называют «королевской птицей» за редкость и высокое качество мяса. Кроме того, тушение в вине помогает сохранить все полезные вещества, которые могут быть потеряны при других способах приготовления.