Ингредиенты

• 2 цесарки
• 150 г жирного бекона
• 300 г шампиньонов
• 2 большие морковки
• 10 небольших луковиц шалота
• 4 зубчика чеснока
• 400 мл сухого красного вина
• 2 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Разделите цесарку на части: окорочка, крылышки с мякотью, грудку на кости. Оставшиеся части, такие как спинки, можно использовать для других блюд. Все куски поместите в большую кастрюлю и залейте красным вином.

• Маринование

  Очистите и разрежьте лук шалота пополам. Нарежьте морковь на четвертинки. Добавьте овощи к цесарке, положите веточки тимьяна и лавровый лист. Поставьте в холодильник на 26 часов, регулярно переворачивая куски, чтобы они равномерно пропитались маринадом.

• Обжаривание

  После маринования слейте вино в отдельную емкость. Обсушите куски цесарки бумажными полотенцами и обжарьте их на среднем огне до появления румяной корочки. Обжаривайте партиями, чтобы не перегревать сковороду.

• Приготовление овощей

  Переложите обжаренные куски цесарки в чистую кастрюлю. В ту же сковороду, где жарилась птица, добавьте овощи из маринада и измельченный чеснок. Обжаривайте их в течение 2–4 минут, чтобы раскрыть ароматы.

• Тушение

  Добавьте обжаренные овощи к цесарке, залейте маринадом, посолите и поперчите. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и тушьте под крышкой около 1,7 часа. Это обеспечит мягкость мяса и насыщенность вкуса.

• Готовка грибов и бекона

  Удалите ножки у шампиньонов, шляпки нарежьте ломтиками, а бекон — кубиками. Обжарьте их в сковороде в течение 11 минут. Смешайте готовые грибы и бекон с цесаркой, прогрейте еще 5–7 минут перед подачей.

Приготовьте незабываемое блюдо из цесарки в красном вине для своих близких! Этот рецепт сочетает в себе нежное мясо цесарки, ароматные травы и богатый вкус хорошего вина. Следуйте нашим простым инструкциям, чтобы создать идеальное гармоничное блюдо, которое точно покорит сердца ваших гостей. Идеально подходит как для повседневных ужинов, так и для особенных случаев!

Цесарка в красном вине — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Мясо цесарки богато белком и содержит мало жира, что делает его подходящим для тех, кто следит за фигурой. Красное вино придает блюду глубину и насыщенность, а также содержит антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Овощи и грибы добавляют клетчатку и витамины, делая блюдо более сбалансированным. Бекон придает блюду хруст и насыщенность, хотя его стоит употреблять умеренно из-за высокого содержания жира. Однако важно помнить, что вино содержит алкоголь, поэтому блюдо не подходит для детей и беременных женщин. Интересно, что цесарка — это вид птицы, родственник кур, но ее мясо считается более нежным и ароматным. Также известно, что в некоторых странах цесарка используется как символ праздника и роскоши. Благодаря своей универсальности, это блюдо может быть подано как самостоятельное, так и в составе полноценного ужина.