Ингредиенты

• 6 окорочков цесарки
• 2 небольшие съедобные розы
• 120 г натуральных вяленых персиков (не в сиропе)
• 2 большие луковицы
• 80 г нежареного миндаля
• 1 ст. л. белого винного уксуса оливковое масло «экстра вирджин» щепотка нитей шафрана соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Разделите окорочка на две части по суставу, натрите их смесью соли и черного перца, добавьте немного яблочного уксуса для маринования и смажьте маслом. Оставьте на 40 минут, чтобы мясо лучше впитало ароматы.

• Обработка лепестков роз

  Снимите лепестки роз аккуратно от основания цветка, поместите их в таз с холодной водой, добавьте кубики льда и оставьте на 35 минут. Затем промойте под проточной водой, чтобы удалить остатки пыльцы и грязи.

• Приготовление миндаля

  Ошпарьте миндаль кипятком на 6 минут, затем остудите его под холодной водой. Аккуратно очистите каждый орех от кожуры, нажимая пальцами. Выложите миндаль на бумажные полотенца, чтобы он высох.

• Нарезка ингредиентов

  Нарежьте лук тонкими кольцами, а персики — тонкими полосками. Залейте шафран 4 столовыми ложками горячей воды, чтобы получить ароматную настойку.

• Обжарка цесарки

  Разогрейте масло в тажине, выложите кусочки цесарки и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте миндаль и жарьте 8–12 минут, постоянно перемешивая, чтобы орехи не пригорели.

• Добавление овощей и жидкости

  Выложите лук в тажин, обжарьте его 7 минут. Добавьте персики, влейте 1,5 стакана горячей воды вместе с шафрановой настойкой, закройте крышкой и тушьте на медленном огне 25 минут.

• Финальная обработка

  Добавьте 3/4 подготовленных лепестков роз, если нужно — долейте немного воды, накройте крышкой и томите еще 25 минут. После этого посолите, поперчите, хорошо перемешайте и подавайте горячим, украсив оставшимися лепестками.

Тажин из цесарки с персиками представляет собой гармоничное сочетание птицы, фруктов и орехов. Благодаря добавлению шафрана и лепестков роз блюдо получается не только вкусным, но и визуально привлекательным. Это идеальный вариант для особого случая или праздничного ужина.

Тажин из цесарки с персиками, миндалем и лепестками роз — это не просто вкусное блюдо, а настоящий кулинарный эксперимент. Цесарка богата белком и содержит мало жира, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Персики добавляют натуральную сладость и витамины, а миндаль — полезные жиры и клетчатку. Лепестки роз не только украшают блюдо, но и придают ему нежный цветочный аромат, который способствует расслаблению и улучшению настроения. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного застолья. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром. Благодаря длительному тушению ингредиенты полностью раскрывают свои вкусовые качества, а ароматы остаются насыщенными. Кроме того, использование шафрана придает блюду экзотический вкус, что делает его особенно привлекательным для гурманов. Такое блюдо — отличный способ разнообразить повседневное меню и удивить гостей оригинальным вкусом.