Ингредиенты

• 4 филе грудки цесарки
• 200–250 г шампиньонов среднего размера
• 2,5 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 0,5 стакана муки сок половины небольшого лимона
• 150 мл вина марсала
• 0,5 ч. л. сушеного майорана или базилика соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте большую пищевую пленку, сложив ее пополам. Положите филе грудки цесарки на одну половину пленки, затем накройте второй частью и аккуратно отбейте мясо до толщины около 1,2 см. Для этого можно использовать скалку, чтобы получился равномерный пласт.

• Шаг 2

  Очистите шампиньоны от ножек (они не понадобятся), а шляпки нарежьте тонкими ломтиками толщиной 3–4 мм. Сбрызните их свежевыжатым лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение и добавить освежающий вкус. Приправьте свежемолотым черным перцем.

• Шаг 3

  В глубокой миске смешайте муку с травами — например, майораном или базиликом. Добавьте немного соли и перца для насыщенности. В большой сковороде с толстым дном растопите смесь оливкового масла и сливочного масла, чтобы создать золотистую корочку на мясе.

• Шаг 4

  Когда масло нагреется, обваляйте кусочки филе в приправленной муке, стряхнув лишнее. Выложите их в горячую сковороду и обжарьте по 2,5 минуты с каждой стороны. Затем добавьте грибы, равномерно распределите их по поверхности и продолжайте готовить, пока вторая сторона филе не станет золотистой и аппетитной.

• Шаг 5

  Посолите грибы, влейте вино и оставшийся лимонный сок. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушьте около 22 минут, периодически переворачивая мясо. Это позволит соусу насытиться ароматом и сделать филе максимально мягким.

Цесарка «Марсала» — это потрясающее блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо цесарки, ароматные грибы и богатый вкус вина. Это идеальный выбор для тех, кто ценит изысканные вкусы и хочет удивить своих гостей. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете легко повторить это блюдо дома. Подавайте его с гарниром из овощей или картофеля, чтобы сделать ужин особенно запоминающимся.

Цесарка «Марсала» — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое содержит много белка и полезных жиров. Мясо цесарки более нежное и сочное, чем у кур, что делает его особенно популярным среди ценителей диетического питания. Соус, приготовленный на основе вина, придает блюду глубину и насыщенность, а также способствует лучшему усвоению железа из мяса. Однако стоит отметить, что вино может быть не подходит для тех, кто избегает алкоголя, либо для людей с определенными заболеваниями. Также важно учитывать, что использование сливочного масла увеличивает калорийность блюда. Интересно, что винный соус в этом рецепте напоминает классические итальянские блюда, где вино играет ключевую роль. Благодаря своей текстуре и вкусу, цесарка часто используется в ресторанах и является символом изысканности. Если правильно подготовить ингредиенты и соблюдать время приготовления, блюдо получается идеальным. Не стоит пренебрегать качеством продуктов — именно они определяют конечный результат. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокую степень вкуса, что делает его отличным выбором для любого случая.