Оякидон - традиционное японское блюдо «родители и детки»

Ингредиенты

• 440 г филе грудки цесарки
• 330 г японского круглозерного риса
• 2 маленькие луковицы
• 5 яиц цесарки
• 330 мл бульона из цесарки
• 4,5 ст. л. японского вина мирин
• 4,5 ст. л. японского соевого соуса
• 2,2 ст. л. очень мелкого сахара
• горсть ростков кресс-салата или горчицы
• хлопья чили для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте рис в сите под холодной водой до полной прозрачности стекающей воды. Оставьте рис в сито на 1 час. Затем залейте рис 440 мл холодной воды, доведите на сильном огне до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 14 минут. Снимите с огня, закутайте кастрюлю в плед и подержите так 16 минут.

• Шаг 2

  Нарежьте грудку цесарки небольшими удобными для еды кусочками. Лук очистите и нарежьте не слишком тонкими перьями. Ростки кресс-салата или горчицы срежьте с корней ножницами. Слегка взбейте яйца.

• Шаг 3

  Влейте в широкую сковороду бульон, мирин, соевый соус. Всыпьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне, положите лук, на лук уложите кусочки филе. Готовьте, часто потряхивая сковородку, 11 минут.

• Шаг 4

  Затем посыпьте цесарку ростками горчицы или кресса и залейте яйцами. Немедленно уменьшите огонь до минимального. Закройте сковороду крышкой и не трогайте ровно 35 секунд, не больше и не меньше.

• Шаг 5

  Снимите сковороду с огня и не трогайте еще 1,5 минуты, не открывайте крышку. Разложите по тарелкам горячий рис. Разложите глубокой большой ложкой цесарку с яичным соусом на рис. Посыпьте хлопьями чили и сразу же подавайте.