Цесарка с савойской капустой - вкусное и сытное блюдо для всей семьи

Ингредиенты

• 7 окорочков цесарки
• 110 г не слишком жирного бекона одним куском
• 1 крупный кочан савойской капусты
• 5 средних морковок
• 120 мл темного пива
• 1 букет гарни из 3 веточек тимьяна, 4 веточек петрушки и 2 лавровых листа
• сливочное масло
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Окорочка цесарки разрежьте в коленном суставе на две части. Натрите их смесью соли и перца. В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжаривайте бедрышки и ножки до образования золотистой корочки со всех сторон примерно 12 минут.

• Шаг 2

  Удалите большую часть кочерыжки у савойской капусты. Разрежьте ее вдоль пополам, затем на широкие секторы, аккуратно сохраняя каждый сектор на части кочерыжки, чтобы он не распадался на отдельные листья.

• Шаг 3

  Для приготовления букета гарни объедините все ингредиенты и аккуратно свяжите их белой нитью или кулинарным шпагатом. Очистите морковь и нарежьте ее поперек на куски длиной около 3 см.

• Шаг 4

  В большом сотейнике с толстым дном доведите до кипения примерно 2,2 литра подсоленной воды. Положите в воду подготовленную капусту, морковь и бекон одним куском. Доведите до кипения и томите на самом слабом огне под крышкой 6–8 минут.

• Шаг 5

  Слейте воду, достаньте бекон и осторожно (он горячий!) нарежьте его тонкими ломтиками. Посолите и поперчите овощи в сотейнике.

• Шаг 6

  Верните бекон в сотейник, добавьте обжаренную цесарку и букет гарни. Влейте пиво и столько горячей воды, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью. Закройте плотно крышкой и готовьте на слабом огне 1 час. Букет гарни можно удалить через 25–35 минут.