Быстрая домашняя квашеная капуста за сутки

Ингредиенты

• 1 крупный кочан капусты (1,9–2,1 кг)
• 3 средние моркови (примерно 450-550 г)
• 1 ч. л. смеси специй для квашения (тмин, фенхель, горчица)
• 130 мл яблочного или белого винного уксуса
• 1 ст. л. сахара с небольшой горкой
• 2 ст. л. нейодированной соли

Рецепт приготовления

• Подготовка рассола

  В 1 литре кипящей воды растворите соль, сахар и специи. Добавьте уксус и перемешайте до однородности. Оставьте рассол остывать.




• Подготовка овощей

  Тонко нашинкуйте капусту, удалите твердую сердцевину. Натрите очищенную морковь на крупной терке. Смешайте овощи руками до равномерного распределения.




• Фасовка

  Разложите подготовленную смесь по стерильным банкам. Влейте теплый рассол так, чтобы он полностью покрывал капусту. Удалите пузырьки воздуха с помощью палочек.




• Заквашивание

  Плотно закройте банки крышками. Поместите в холодильник. Через 26 часов капуста будет готова к употреблению.