Ингредиенты

• 1 цесарка
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 большой красный сладкий перец
• 1 большая белая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2–3 веточки зеленого базилика, по желанию
• 3 ст. л. каперсов
• 150 мл сухого белого вина оливковое масло «экстра вирджин» мука
• 1 ч. л. сухого орегано соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки к готовке

  Разделите целую цесарку на порции: отрежьте окорочка, разрежьте их по суставу; отделите крылья вместе с частью грудки, удалив кончики. Грудку можно разделить на два куска с костью. Спинку лучше использовать для бульона или другого блюда.

• Приготовление овощей для основы

  Очистите луковицу и сладкий перец, нарежьте их кубиками среднего размера. Чеснок очистите и измельчите, используя плоскую сторону ножа. Это придаст блюду насыщенный аромат.

• Обжаривание мяса

  Натрите куски цесарки солью и перцем, обваляйте в муке, стряхнув лишнее. В сковороде с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки, не перегревая. Готовое мясо переложите на тарелку.

• Создание овощной основы

  В ту же сковороду добавьте немного масла, если нужно, выложите подготовленные овощи и жарьте около 6 минут, пока лук не станет мягким. Посолите, поперчите, влейте белое вино и выпаривайте до уменьшения объема наполовину.

• Тушение цесарки в соусе

  Добавьте в сковороду томаты вместе с жидкостью, 0,6 стакана воды, орегано, каперсы и куски цесарки. Перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 45 минут. За несколько минут до окончания откройте крышку, чтобы соус загустел.

• Готовое блюдо к подаче

  Перед подачей украсьте блюдо свежими листьями базилика и аккуратно полейте несколькими каплями оливкового масла. Подавайте горячим, как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса, картофеля или пасты.

Цесарка «Качиаторе» — это традиционное итальянское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом благодаря сочетанию томатов, специй и пряностей. Рецепт идеально подходит для семейных обедов или праздничных застолий. Благодаря легкому процессу приготовления даже начинающий кулинар сможет повторить этот шедевр домашней кухни. Подайте блюдо с любимым гарниром или в качестве самостоятельного блюда для истинных ценителей настоящего итальянского вкуса.

Цесарка по-охотничьи — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Мясо цесарки богато белком и содержит незаменимые аминокислоты, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Овощи в составе добавляют клетчатку, витамины и минералы, а оливковое масло способствует здоровому пищеварению. Соус, приготовленный с томатами и вином, придает блюду глубину вкуса и усиливает усвоение железа из продуктов. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть немного жирным, особенно если используется много масла при обжаривании. Также, из-за содержания вина, оно не подходит для детей или людей, соблюдающих диету без алкоголя. Интересно, что цесарка — это вид домашней птицы, родственная индюку, и её мясо считается более нежным и ароматным. В Италии такое блюдо часто подают на праздники и важные мероприятия. Попробуйте приготовить его дома — оно точно оставит яркое впечатление!