Ингредиенты

• 600 г филе окорочков цесарки
• 250 г готового слоеного бездрожжевого теста
• 10 крупных шампиньонов
• 1 стакан крепкого бульона из цесарки
• 1 стакан красного сухого вина
• 4 луковицы шалота
• 1 средняя головка чеснока
• 1 веточка розмарина
• 1 яйцо цесарки
• 3 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазывания соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте цесарку на кусочки среднего размера, измельчите лук и чеснок, очистите шампиньоны и разрежьте их на четвертинки. Приправьте мясо солью, перцем и частью оливкового масла. Обжарьте его на сковороде с толстым дном до золотистого цвета, затем выложите на тарелку.

• Обжарка овощей и грибов

  В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 10–12 минут до золотистого оттенка. Добавьте шампиньоны, розмарин, соль и перец, продолжайте готовить еще 4–5 минут. Верните цесарку обратно в сковороду, влейте вино и бульон, доведите до кипения и тушите около часа.

• Формирование пирогов

  Смажьте маслом глубокие формы для запекания. Раскатайте слоеное тесто, чтобы оно было чуть больше форм. Разложите содержимое сковороды в каждую форму, покройте тестом, аккуратно прижав края, чтобы не оставалось щелей.

• Запекание и подача

  Сделайте в центре каждого пирога небольшое отверстие для пара. Смажьте верх теста яйцом, поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте до золотистого цвета и полного пропекания, примерно 22 минуты. Подавайте горячими, возможно, с овощным салатом или картофельным пюре.

Английские пироги с цесаркой и грибами – это настоящий шедевр кулинарии, который подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Благодаря сочетанию нежного мяса цесарки, ароматных шампиньонов и хрустящего слоеного теста, эти пироги станут любимым блюдом всей семьи. Приготовление занимает около двух часов, но результат стоит затраченного времени. Рецепт прост в исполнении и доступен каждому, кто хочет удивить своих гостей изысканным вкусом.

Блюдо сочетает в себе высокую питательную ценность благодаря белкам цесарки и клетчатке от грибов. Оно богато витаминами и минералами, что делает его полезным для организма. Однако важно умеренно употреблять масло и соль, особенно тем, кто следит за весом или имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. Вкус пирога улучшается, если использовать свежие травы, такие как розмарин, который также обладает антиоксидантными свойствами. Интересно, что цесарка — птица, которая в некоторых странах считается деликатесом, а в Англии её часто используют в классических рецептах. Грибы придают блюду глубину и насыщенность, а слоеное тесто создает приятный хруст. Если добавить немного сметаны или сливок, можно сделать соус более кремовым. Пироги хорошо хранятся в холодильнике, поэтому их удобно готовить заранее. Также их можно заморозить и разморозить перед подачей. Это блюдо идеально подходит для зимних вечеров или семейных посиделок.