Ингредиенты

• 1 кг цукини
• 1 кг спелых помидоров
• 1–2 средние луковицы
• 2 крупных красных перца
• 300 г мелких баклажанов
• 12 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• 2 веточки тимьяна
• 4 зубчика чеснока
• небольшой пучок базилика
• соль, свежемолотый черный перец
• сахар

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите сладкий перец от семян и нарежьте его на полоски, затем на кубики размером около 2,5 х 2,5 см. Цукини нарежьте тонкими кружками толщиной около 1,2 см, баклажаны — небольшими кубиками, лук порежьте тонкими полукольцами. Помидоры разрежьте на четыре части, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.

• Шаг 2

  Посыпьте цукини и баклажаны солью и оставьте их на 35 минут, чтобы они выпустили лишнюю жидкость. После этого аккуратно промокните их бумажными полотенцами. Измельчите чеснок до состояния пюре или мелко покрошите.

• Шаг 3

  В глубокую сковороду влейте 2,5 столовые ложки оливкового масла и быстро обжарьте сладкий перец до легкой золотистости. Переложите его на тарелку. Затем обжарьте лук, цукини и баклажаны, следя за тем, чтобы они не пригорели.

• Шаг 4

  Добавьте оставшееся масло в сковороду, положите измельченный чеснок, помидоры, лавровый лист, листочки тимьяна, соль, черный перец и немного сахара. Немного прогрейте смесь, затем добавьте ранее обжаренные овощи. Тушите блюдо около 6–7 минут, периодически перемешивая. По желанию можно досолить.

• Шаг 5

  За пару минут до окончания приготовления добавьте порванный руками базилик, хорошо перемешайте и выложите горячий рататуй на подогретое блюдо. Подавайте с хлебом или гарниром по вашему выбору.

Традиционный рататуй – это популярное блюдо французской кухни, которое представляет собой гармоничную композицию из тушеных овощей. Благодаря особой технологии приготовления все ингредиенты сохраняют свой натуральный вкус и аромат.

Рататуй по-провансальски — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Оно содержит большое количество витаминов и минералов благодаря разнообразию овощей. Цукини, баклажаны и помидоры помогают улучшить пищеварение и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Сладкий перец и лук добавляют блюду яркость и иммунную поддержку. Кроме того, использование оливкового масла делает рататуй источником полезных жиров. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания томатов блюдо может быть немного кисловатым для чувствительного желудка. Также, если использовать слишком много соли, это может повлиять на давление. Интересно, что в старину рататуй готовили без мяса, и он был любим среди крестьян. В современной кухне его часто используют как основу для супов или запеканок. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Франции рататуй подают холодным, особенно в летнее время. Это блюдо стало символом средиземноморского образа жизни и здоровья.