Ароматный вегетарианский плов с зеленой чечевицей и овощами

Ингредиенты

• 220 г зеленой чечевицы
• 170 г короткозерного риса
• 2 крупные картофелины
• 2 морковки среднего размера
• 2 большие луковицы
• 2–4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чечевицу тщательно промойте под проточной водой, затем поместите в кастрюлю. Залейте большим количеством холодной воды, добавьте слегка раздавленный чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут. Готовая чечевица должна быть мягкой, но сохранять форму.

• Шаг 2

  Рис хорошо промойте в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого откиньте его на дуршлаг и оставьте стекать.

• Шаг 3

  Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (толщиной примерно 2–3 мм). Лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

• Шаг 4

  В большой толстостенной кастрюле разогрейте 3–4 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте на нем лук и морковь в течение 5 минут, помешивая, чтобы овощи стали чуть мягкими и ароматными.

• Шаг 5

  На обжаренные овощи выложите картофель, распределив его равномерно. Сверху аккуратно положите промытый рис, а затем — отваренную чечевицу. Залейте все горячей подсоленной водой так, чтобы уровень жидкости был выше продуктов примерно на два пальца. Накройте крышкой и доведите до кипения.

• Шаг 6

  Уменьшите огонь до минимума. Крышку кастрюли оберните чистым полотенцем, чтобы пар лучше конденсировался, и плотно закройте. Варите плов 30–40 минут, не открывая крышку первые полчаса. После окончания варки дайте блюду немного настояться, затем аккуратно перемешайте или выложите слоями на большое подогретое блюдо.