Традиционный рецепт грузинского блюда кучмачи с птичьими потрошками

Ингредиенты

• нарезанная кинза и тимьян – по 1 ст. ложке
• куриные потрошки (желудки, печенка, сердечки) – 950 г
• красный винный уксус – 2 ст. ложки
• соль, черный молотый перец, красный перец – по вкусу
• очищенные грецкие орехи – 90 г
• чеснок – 4 зубчика
• зернышки граната для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка потрохов

  Потрошки тщательно промываем под холодной водой. Каждый вид внутренностей кладем в отдельные кастрюли, заливаем горячей водой и варим до готовности: печенка — около 10–15 минут, сердечки — примерно 30 минут, желудки — до 40 минут. После варки даем им немного остыть, затем мелко нарезаем.

• Шаг 2: Приготовление заправки

  Чеснок очищаем и измельчаем вместе с грецкими орехами в блендере. Добавляем красный винный уксус, соль и оба вида перца. Перемешиваем до получения однородной массы.

• Шаг 3: Сборка и подача

  Готовые нарезанные потрошки соединяем с ореховой заправкой и свежей зеленью. Аккуратно перемешиваем, слегка прогреваем на плите или подаем теплым. Перед подачей украшаем яркими зернышками граната для дополнительного вкуса и эстетики.

Кучмачи — традиционное грузинское блюдо, которое завоевало любовь благодаря своему насыщенному вкусу и необычному сочетанию ингредиентов. Основным компонентом выступают внутренности птицы или парнокопытных, чаще всего используется смесь куриных желудков, печени и сердечек. Готовится кучмачи с добавлением специй, грецких орехов, чеснока и уксуса, что придаёт ему пикантную остроту и насыщенность. Это блюдо идеально подходит как праздничная закуска или часть большого застольного меню. В нашем рецепте мы используем доступные ингредиенты и упрощаем процесс приготовления, чтобы каждый мог попробовать приготовить кучмачи дома.