Ингредиенты

• нарезанная кинза и тимьян – по 1 ст. л.
• куриные потрошки (желудки, печенка, сердечки) – 1 кг
• красный винный уксус – 2 ст. л.
• соль, черный и красный перец
• очищенные грецкие орехи – 100 г
• чеснок – 4 зубчика
• зернышки граната для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Потрошки тщательно промываем под проточной водой, чтобы удалить все остатки крови и загрязнений. Затем делим их по видам: желудки, сердечки и печень. Каждый компонент помещаем в отдельную кастрюлю, заливаем горячей водой и варим до готовности: печень — около 10–15 минут, сердечки — примерно 20–30 минут, желудки — до 40 минут. После этого остужаем и нарезаем мелкими кубиками.

• Шаг 2: Приготовление ореховой заправки

  Чеснок очищаем и измельчаем, добавляем в блендер вместе с грецкими орехами. Вливаем красный винный уксус, солим по вкусу, добавляем черный и белый перец. Перемешиваем до получения гладкой и однородной массы, которая будет служить основой для заправки.

• Шаг 3: Сборка и подача блюда

  Смешиваем подготовленные потрошки с ореховой заправкой, добавляем рубленую зелень и аккуратно перемешиваем. Блюдо можно слегка прогревать на сковороде или подавать сразу после приготовления. Для украшения используем яркие зернышки граната, которые придают блюду не только цвет, но и немного кислинки, усиливающей вкус.

Кучмачи — традиционное грузинское блюдо, которое завоевало любовь благодаря своему насыщенному вкусу и необычному сочетанию ингредиентов. Основным компонентом выступают внутренности птицы или парнокопытных, чаще всего используется смесь куриных желудков, печени и сердечек. Готовится кучмачи с добавлением специй, грецких орехов, чеснока и уксуса, что придаёт ему пикантную остроту и насыщенность. Это блюдо идеально подходит как праздничная закуска или часть большого застольного меню. В нашем рецепте мы используем доступные ингредиенты и упрощаем процесс приготовления, чтобы каждый мог попробовать приготовить кучмачи дома.

Кучмачи — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенность вкуса. Птичьи потрохи содержат много белка, витаминов и минералов, что делает его полезным для организма. Особенно ценится наличие железа, который помогает предотвратить анемию. Кроме того, ореховая заправка добавляет блюду здоровые жиры и антиоксиданты. Однако, несмотря на свои преимущества, кучмачи могут быть тяжелыми для желудка, особенно при употреблении в больших количествах. Также важно правильно выбирать ингредиенты, так как некачественные потрохи могут негативно повлиять на здоровье. Интересно, что в некоторых регионах Грузии кучмачи готовят с добавлением меда, что придает блюду сладковатый оттенок. Еще один интересный факт: в древности кучмачи считались символом достатка и уважения к гостям. И хотя сегодня это блюдо стало более доступным, его аромат и вкус остаются неизменными.