Ингредиенты

• 250-300 г универсального рассыпчатого теста
• 200 г сливочного сыра
• 100 мл сливок жирностью 20%
• 5 г листового желатина
• 20 листьев зеленого базилика
• 100 г рукколы
• 200 г помидоров черри, красных и желтых
• 30 мл оливкового масла
• 2 ч.л. бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Раскатайте тесто между двумя листами пергамента или пищевой пленки до размера круга диаметром 32 см. Аккуратно выложите его в подготовленную форму, обрежьте края, оставив небольшой борт. Проколите дно вилкой, чтобы предотвратить вздутие во время выпечки. Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на 40 минут для отдыха.




• Шаг 2

  Предварительно разогрейте духовку до 185°C. Поместите форму с тестом в духовой шкаф и выпекайте в течение 16-19 минут до золотистого цвета. Готовую основу остудите на решетке, чтобы она не деформировалась.




• Шаг 3

  Замочите желатин в холодной воде на 5-7 минут. В сотейнике подогрейте сливки до теплого состояния, добавьте отжатый желатин и хорошо перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть перед использованием.




• Шаг 4

  В миске смешайте сливочный сыр с теплыми сливками, добавьте соль, черный перец и мелко нарезанный базилик. Тщательно перемешайте до получения гладкой и однородной массы.




• Шаг 5

  Наполните остывшую тарталетку полученным кремом, аккуратно распределите его по дну. Оставьте изделие в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы крем застыл и приобрел нужную текстуру.




• Шаг 6

  Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Отделите одну чайную ложку для заправки рукколы. Разрежьте помидоры черри пополам и смешайте их с оставшейся заправкой.




• Шаг 7

  Выложите свежую рукколу поверх сырного крема, затем аккуратно разместите половинки помидоров. Украсьте блюдо несколькими каплями бальзамического уксуса перед подачей, чтобы придать ему яркий вкус и эстетичный вид.

Элегантная тарталетка с нежным сливочным сыром, сочными помидорами черри, свежей цукини и ароматной рукколой — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и высокий уровень вкуса. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей эстетичности и разнообразию ингредиентов. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно легко готовится, не требует сложных технологий и может быть адаптировано под различные диеты. Сливочный сыр добавляет нежность и кремообразную текстуру, а помидоры черри придают блюду яркость и хрустящую сочность. Цукини делают начинку более легкой и освежающей, а руккола придает блюду пикантный, немного горьковатый вкус. Блюдо также удобно подавать как закуску, особенно на летних грилях или в качестве дополнения к основному блюду. Интересные факты: цукини — это по сути тыква, но с более низким содержанием сахара и высоким содержанием воды, что делает их идеальным ингредиентом для диетического питания. Руккола содержит много витаминов и антиоксидантов, что делает её полезной для здоровья. Минусы блюда могут заключаться в том, что оно требует времени на подготовку теста и остывания крема, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Также некоторые люди могут быть чувствительны к сливочному сыру или желатину, используемому в рецепте. Кроме того, если тесто не правильно раскатать или выпечь, оно может стать слишком жестким или рыхлым. В целом, это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит сочетание вкуса, красоты и питательности.