Аутентичный мексиканский салат с тортильными чипсами

Ингредиенты

• 450 г вареной или консервированной черной или красной фасоли
• 1,6 стакана кукурузы (замороженной или консервированной)
• 1 средний кочан салата романо
• 1 крупный сладкий перец
• 1 средний цукини
• 5 больших помидора
• 3/4 красной сладкой луковицы
• большой пучок кинзы
• 7 кукурузных лепешек тортилий диаметром 15 см
• 1,7 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 2,7 ст. л. сока лайма
• 2,2 ст. л. меда
• 1/2 ч. л. молотой зиры
• 1 зубчик чеснока
• 4,5 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для заправки очистите чеснок и разотрите его с 1/2 ч. л. соли в ступке. Добавьте сок лайма, мед, зиру и растертый чеснок. Постепенно добавляя масло, взбивайте смесь венчиком до образования легкой эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 210 °C. Разрежьте тортильные лепешки на четвертинки, затем каждую четвертинку нарежьте полосками толщиной 5–8 мм.

• Шаг 3

  Выложите полоски на противень, полейте маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Выпекайте в течение 17–22 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Остудите чипсы перед подачей.

• Шаг 4

  Отварите замороженную кукурузу в подсоленной воде 6 минут. Консервированную кукурузу просто откиньте на дуршлаг. Фасоль промойте холодной водой.

• Шаг 5

  Нарежьте салат соломкой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Все ингредиенты для салата порежьте одинакового размера. Нарвите листья кинзы.

• Шаг 6

  Смешайте все ингредиенты в большой миске, заправьте соусом, добавьте кинзу. Подавайте с приготовленными тортильными чипсами.

Мексиканский салат с тортильными чипсами — это гармоничное сочетание свежих овощей, ароматных специй и хрустящих чипсов. Рецепт прост в исполнении и подходит для любого случая, будь то домашний обед или пикник с друзьями. Богатый состав ингредиентов делает блюдо не только вкусным, но и питательным. Отличный вариант для тех, кто предпочитает здоровое вегетарианское питание.