Ингредиенты

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1/2 стакана пшенной крупы
• 1 длинный огурец
• 1 большой пучок кинзы
• 1 большой пучок петрушки
• 1 пучок свежей мяты
• 8 помидоров черри
• горсть оливок без косточек
• 1/2 стакана миндаля
• тертая цедра 1 апельсина

Для заправки:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• сок 1 апельсина
• 5 ст. л. тхины (кунжутной пасты)
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. медовой горчицы с зернышками
• 1 ч. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление чечевицы

  Взять чечевицу, поместить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды и довести до кипения. Снизить огонь и варить 22–27 минут, периодически помешивая. В конце добавить щепотку соли. После готовности откинуть на дуршлаг и дать немного остыть.

• Шаг 2: Приготовление пшена

  Пшено промыть под проточной водой, затем залить 1,6 стакана холодной воды. Довести до кипения, посолить и накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 28–32 минуты. По окончании остудить и разрыхлить вилкой.

• Шаг 3: Подготовка овощей и зелени

  Огурец нарезать мелкими кубиками, черри-помидоры разрезать пополам. Кинзу, петрушку и мяту крупно порубить. Миндаль измельчить на кусочки среднего размера.

• Шаг 4: Сбор ингредиентов

  В глубокой миске соединить готовое пшено, чечевицу, нарезанные овощи, зелень и миндаль. Аккуратно перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Шаг 5: Приготовление заправки

  В блендер положить лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Взбить до получения гладкой массы. Заправить салат полученной смесью и аккуратно перемешать, чтобы не разрушить структуру ингредиентов.

Питательный салат с чечевицей, пшеном и миндалем — это идеальный вариант для тех, кто ценит здоровое питание. Благодаря высокому содержанию белка и полезных углеводов, он отлично подходит для спортсменов и людей, занимающихся физическим трудом. Салат можно приготовить заранее и взять с собой на работу или пикник. Его универсальность позволяет использовать его как основное блюдо для обеда или легкий перекус. Приготовление занимает не более часа, а результат превзойдет все ожидания!

Этот салат обладает множеством преимуществ, начиная с высокого содержания белка и клетчатки, что делает его идеальным для тех, кто следит за здоровым питанием. Чечевица — источник растительного белка, а пшено содержит много железа и магния, которые важны для энергетического обмена. Миндаль богат полезными жирами и витамином Е, который способствует здоровью кожи и иммунитета. Однако стоит учитывать, что салат может быть калорийным из-за миндаля, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что чечевица была известна ещё в древних цивилизациях как «пища богов» из-за её питательной ценности. Также пшено — один из самых древних злаков, использовавшихся в кулинарии более 5000 лет назад. Салат можно адаптировать под различные диеты, например, добавив овощи или заменив заправку на йогуртовую. Главное — сохранить баланс между сытостью и питательностью, чтобы получить максимальную пользу для организма.