Питательный салат из чечевицы, пшена и миндаля

Ингредиенты

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1/3 стакана пшенной крупы
• 1 крупный огурец
• 1 большой пучок кинзы
• 1 большой пучок петрушки
• 1 пучок свежей мяты
• 10 помидоров черри
• 70 г оливок без косточек
• 2/3 стакана миндаля
• тертая цедра 1 апельсина

Для заправки:

• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/5 стакана яблочного уксуса
• сок 1 апельсина
• 6 ст. л. тхины (кунжутной пасты)
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. медовой горчицы с зернышками
• 1 ч. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чечевицу поместите в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 22–27 минут. В конце добавьте соль. Отваренную чечевицу откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

• Шаг 2

  Пшено залейте 1,6 стакана холодной воды, доведите до кипения, посолите и готовьте под крышкой 28–32 минуты. После готовности разрыхлите вилкой и охладите.

• Шаг 3

  Огурец нарежьте небольшими кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Крупно порубите кинзу, петрушку и мяту. Миндаль измельчите крупными кусочками.

• Шаг 4

  В одной миске соедините пшено, чечевицу, овощи и зелень. Посыпьте смесь рубленым миндалем.

• Шаг 5

  Все ингредиенты для заправки положите в чашу блендера и взбейте до однородности. Заправьте полученной смесью салат и аккуратно перемешайте.

Питательный салат с чечевицей, пшеном и миндалем — это идеальный вариант для тех, кто ценит здоровое питание. Благодаря высокому содержанию белка и полезных углеводов, он отлично подходит для спортсменов и людей, занимающихся физическим трудом. Салат можно приготовить заранее и взять с собой на работу или пикник. Его универсальность позволяет использовать его как основное блюдо для обеда или легкий перекус. Приготовление занимает не более часа, а результат превзойдет все ожидания!