Ингредиенты

• 300 г универсального рассыпчатого теста на форму диаметром 26 см
• 750 мл молока
• 150 г манной крупы
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 апельсин
• 3 яйца
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 50 г цукатов из апельсиновой корки
• 50 г вяленой вишни
• 50 мл кирша или другого ароматного алкоголя
• 3 ст.л. вишневого или апельсинового джема
• 2 ст.л. коричневого сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Распределите тесто между двумя листами бумаги для выпечки или пищевой пленкой, раскатав его в круг диаметром 32 см. Уложите его в подготовленную форму, обрежьте лишнее тесто по краям. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на минимум 35 минут, чтобы тесто остыло и стало более эластичным.




• Шаг 2

  Подготовьте вишню: замочите ее в киршевом вине на 15-20 минут, чтобы она напиталась ароматом. Нарежьте цукаты небольшими кубиками. Снимите цедру с апельсина с помощью терки, а затем выжмите сок из мякоти, чтобы использовать его в креме.




• Шаг 3

  В кастрюле соедините молоко с сахаром, доведите до кипения. Медленно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, и готовьте на медленном огне до тех пор, пока крупа не станет гладкой и плотной. Добавьте масло, ванильный сахар и смесь сахара с апельсиновой цедрой. Остудите массу и аккуратно введите яйца, вишню вместе с киршем и цукаты, чтобы не разрушить структуру крема.




• Шаг 4

  Предварительно разогрейте духовку до 175°C. Снимите пленку с теста, проколите его вилкой в нескольких местах, чтобы избежать пузырей. Поместите форму в духовку и выпекайте тесто в течение 17 минут, пока оно не станет золотистым и хрустящим.




• Шаг 5

  Достаньте форму из духовки и равномерно смажьте дно и стенки джемом, чтобы создать защитный слой. Аккуратно выложите теплую начинку внутрь, убедившись, что она распределена равномерно. Продолжите выпекание еще 37-42 минуты, чтобы начинка полностью застыла и приобрела нужную консистенцию.




• Шаг 6

  Через 30 минут после начала второй фазы выпечки посыпьте верх пирога коричневым сахаром, чтобы он стал золотистым и хрустящим. Проверьте готовность, легонько нажав на поверхность - начинка должна быть упругой, но не жесткой. Переложите пирог на решетку, через 6-8 минут осторожно извлеките его из формы и дайте остыть до комнатной температуры перед подачей.

Кростата с кремом из манной крупы - это вкусное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе хрустящее тесто и нежный крем. Оно подходит как для утреннего завтрака, так и для десерта после обеда. Главным преимуществом этого рецепта является его универсальность: можно использовать разные начинки, например, ягоды, фрукты или орехи. Тесто получается рассыпчатым и легко поддается формовке, что делает его идеальным для создания открытых пирогов. Крем из манной крупы добавляет блюду мягкость и насыщенность, а также обеспечивает приятную текстуру. Вишня, замоченная в киршевом вине, придает пирогу глубокий и сложный вкус, который хорошо сочетается с цитрусовой цедрой. Цукаты добавляют немного кислинки и хрустящего элемента, что улучшает общее восприятие блюда. Такой пирог можно приготовить заранее, и он сохраняет свои качества даже после остывания. Однако у него есть и минусы: крем может быть слишком густым, если не соблюдать пропорции ингредиентов. Также важно не пересушить тесто во время выпечки, иначе оно станет жестким. Еще один недостаток - длительное время приготовления, особенно если нужно готовить сразу несколько порций. Интересно, что манная крупа была популярна в русской кухне еще до появления современных продуктов, и ее часто использовали для приготовления кремов и соусов. Благодаря своей высокой питательной ценности, крем из манной крупы может быть полезен для детей и людей с чувствительным желудком. Также стоит отметить, что использование киршевого вина придает блюду уникальный аромат, который сложно заменить другими напитками. Несмотря на некоторые сложности в приготовлении, результат того стоит - пирог получается вкусным, ароматным и визуально привлекательным.