Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Используя массивный нож, нарежьте курдючное сало и баранину крупными кусками, затем порубите их до состояния фарша. Важно сохранить некоторые более крупные частицы мяса.
Шаг 2
Выложите зиру и кориандр на разогретую сковороду, обжаривайте около минуты, периодически встряхивая. Затем переместите их в ступку и растолките. Добавьте примерно 2/3 чайной ложки соли, черный и кайенский перец по вкусу, снова растолките.
Шаг 3
Очистите лук, чеснок и зелень, очень мелко нарежьте их, после чего дополнительно порубите. Смешайте все компоненты с фаршем, добавьте смесь специй из ступки (часть смеси оставьте для подачи) и вымешивайте фарш в течение 8–12 минут, отбивая его о рабочую поверхность. Накройте смесь и отправьте в холодильник минимум на час.
Шаг 4
Для подачи нарежьте помидоры, чили и лук как можно тоньше. Зелень разорвите руками. Разрежьте питы так, чтобы их можно было раскрыть. Смешайте йогурт с оставшейся смесью специй, добавьте немного черного перца.
Шаг 5
Сформируйте из фарша круглые котлеты толщиной около 2,2 см, используя слегка влажные руки. Обжарьте их на углях или на сковороде-гриль до желаемой степени готовности с обеих сторон. Одновременно прогрейте питы.
Шаг 6
Наполните питы зеленью, чили, луком и помидорами. Положите внутрь готовые котлеты и сразу же добавьте йогуртовую заправку. Подавайте горячими.
Представляем оригинальный рецепт восточного бургера с котлетами из баранины. Это блюдо станет отличным выбором для семейного пикника или неформального обеда. Благодаря правильному сочетанию специй и свежих ингредиентов, вы получите незабываемый вкус настоящего восточного лакомства.
